Fotografia Martina Poole Snažil som sa, testovať a zlepšovať tento recept na korenie a korenie od svojich nekonečných posledných univerzitných dní kusov Lula všetkých tvarov a veľkostí v rôznych kúpaniach. Snažil som sa to urobiť s vajcom, bez vajíčok, s rôznymi múkami, v rôznych olejoch, ale vždy sa vraciam k najjednoduchšej možnosti: bez vajíčka, škrobu kukuričného škrobu alebo zažívaných zemiakov a čistej olejovej nádrže s vysokým zahrievaním. Olej musí byť príjemný a čistý, aby sa uistil, že dostane dobrý zlatohnedý povrch, ktorý je obzvlášť dôležitý pre niečo také slávne a jemné ako Lula.
Cook:Nezabudnite okamžite pridať lula do wok, pretože chiles zvýši veľa dymu na panvici, ak tam zostane!
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Podávajte od 2 do 4
Prísady
500 g detskej chobotnice, čistenie a eliminované perie (urobte z vášho rybolovu) 200 g kukuričného škrobu, ochuteného ½ čajovej lyžičky soli a ½ čajovej lyžičky korenia 3 Cavos cesnaku 1 chilli chladná červená (alebo 1 chilli vtáka, ak sa vám páči)Príprava
Štádium 1
Umyte si chobotnice a odrežte ich, aby ste ich dali rovno. Prejdite špičkou noža pozdĺž kúskov Lula v diagonálnom výletnom krížovom vzorke (to pomôže Lule, aby sa pri varení dobre zmestila).
Fáza 2
Vložte trubice a chápadlá do misky a zakryte kukuričným škrobom, potom misku zakryte tanierom alebo vekom. Držte misku a pevné veko a pretrepte sa, aby ste sa dobre premiešali.
Stage 3
Po trasení použite prsty na masírovanie kukuričného škrobu v Lule, až kým sa každý kus nebude oddelený a čo najsuchejší. V prípade potreby pridajte viac kukuričného škrobu.
Fáza 4
Jemne nasekajte cesnak a chille. Cibuľu jemne odrežte.
Stage 5
Postavte si vlastné hodinky Wok: Položte lula luk o 12.00 hod. A usporiadajte cesnak, chilli, soľ, korenie a cibuľu v smere k hodinovým ihlám okolo taniera.
Fáza 6
Polovica naplnila veľkú panvicu, wok alebo smažte rastlinným olejom a zohrejte 350 ° F), alebo dokonca špička skákacích alebo drevených špajlí začína zlyhať po druhej alebo viac v oleji.
Fáza 7
Opatrne pridajte chobotnice a smažte 2 až 3 minúty alebo do zlatého. Opatrne vyberte kusy chobotnice škaredou lyžičkou a dobre vypustite na tanieri pokrytú kuchynským papierom.
Fáza 8
V samostatnom wok, horúca 1 lyžica rastlinného oleja na stredne vysokej teplote. Pridajte cesnak, papriku, soľ a korenie, pridajte chobotnicu a niekoľkokrát premiešajte. Preneste na porciu a natiahnite jarnú cibuľu do konca. Podávajte okamžite.
Obrázky a text Číňan bez -oppeol Autor: Jeremy Pang; Martin Poole Photography. Kúpte si celú knihu Kapela o Amazonas .
