Image may contain Plant Food Produce Vegetable Lentil Bean Curry Dish and Meal Pečte kuracie mäso so šafranom, lieskami a medomRichard Learoyd

Toto jedlo je inšpirované receptom na klasickú knihu Claudie Rodenovej, Tamarindo a kurkuma (Viking, 1999). Je to jeden z našich obľúbených: je ľahké to urobiť, ale zdá sa, že je pôsobivá a má kombináciu jemnejších a voňavejších chutí (ružová voda, šafran a škorica), ktorá ju vedie priamo k slávnym náčelníkom FNA v Marrakech. Podávame s hladkou ryžou alebo kuskusom.

Variť poznámku

Poznámka editora: Tento článok bol aktualizovaný ako súčasť nášho projektu opravy súborov.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Podávať 4

Prísady

1 Organické alebo bezplatné kuracie mäso, rozdelené do miestností: prsia a krídlo, nôh a stehná 2 cibuľa, pevné sústo 4 polievkové lyžice olivového oleja 1 čajová lyžička zázvoru 1 čajová lyžička mletej škorice

Príprava

  1. Štádium 1

    1. Vo veľkej mise zmiešajte kúsky kuracieho mäsa s cibuľou, olivovým olejom, zázvorom, škoricou, šafranom, citrónovou šťavou, vodou, soľou a korením. Nechajte Marine najmenej hodinu alebo v noci v chladničke.

    Fáza 2

    2. Pre -rúra pri 375 ° F / 190 ° C rozširuje lieskové orechy do zdroja pečenia a opečené 10 minút, až kým nebudete mierne hnedé. Hrubý výber a rezerva.

    Stage 3

    3. Preneste kurča a marinádu do podnosu na pečenie dostatočne veľké, aby sa všetko pohodlne umiestnili. Zorganizujte kuracie kúsky s pokožkou a vložte panvicu do rúry asi 35 minút.

    Fáza 4

    4. Kým je kuracie mäso pečené, zmes med, ruža a orechy spolu, aby sa vytvorila drsná pasta. Vyberte kurča rúry, vložte do každého kusu veľkorysé množstvo orechov a natiahnite ho tak, aby ho zakryli. Pečené späť 5 až 10 minút, kým sa kuracie mäso neuvarí a orechy nie sú zlaté.

    Stage 5

    5. Preneste kurča na tanier a ozdobte nasekanou zelenou cibuľou.

Dotlač so súhlasom od Ottolenghi: Kniha príjmu Yotam Ottolenghi a Sami Tamimi. Copyright © 2008 Yotam Ottolenghi a Sami Tamimi; Copyright Foods © 2008 Richard Learoyd. Publikoval v Spojených štátoch spoločnosť Ten Speed ​​Press, dojem spoločnosti Crown Publishing Group, divízie spoločnosti Random House, Inc. Všetky práva vyhradené. Žiadna časť tejto pasáže sa nemôže reprodukovať ani vytlačovať bez písania povolenia od editora. Yotam Ottolenghi V Londýne má skupinu reštaurácií s rovnakým názvom, ako aj sofistikovanú reštauráciu, tiež v Londýne. Vaša kniha receptov z roku 2011, Veľa, Bol to jeden New York Times Lepšie predané. Tamimi Je členom a šéfkuchárom v Ottolenghi. Kuchárka v roku 2012, Jeruzalem Bolo to a New York Times Najlepšie splachovanie a prijala knihu o príjmoch roka Medzinárodnou asociáciou kulinárskych odborníkov.