Mysleli by ste si, že všetci duchovia, či už gin, rum alebo whisky, sú v podstate vyrobené rovnakým spôsobom, však? Nie celkom. Aj keď je pravda, že každý z týchto štýlov alkoholu trpí podobnými procesmi, detaily za každou fľašou sa mierne líšia.
Ako sa teda vyskytujú duchovia? Stručne povedané, prostredníctvom destilácie. Destilácia je to, čo odlišuje liehoviny piva, víno a iné nedostupné štýly alkoholu. Alkoholické nápoje sa dajú v zásade rozdeliť do dvoch kategórií: fermentované (alebo ne -sukces) nápoje a fermentované nápoje (destilované). Fermentované nápoje, ktoré vyrábajú Nie Podajte sa na proces destilácie, zahŕňa pivo, tvrdý mušt, hydromiel, pokožku a víno. Fermentovaný a destilovaný alkohol zahŕňa brandy, gin, rum, vodku a whisky. V tomto vysvetlení sa zameriavame na túto poslednú kategóriu: všeobecné aspekty, to je. Konkrétna kategória môže vyžadovať ďalšie kroky, ktoré sa tu nezaoberajú.
1. Príprava pyré
Na vykonanie destilácie musí výrobca alkoholu použiť nápoj, ktorý je už fermentovaný ako základný produkt. Tieto počiatočné materiály sú vybrané v závislosti od požadovaného konečného ducha. Napríklad whisky sa vyskytuje v podstate z pivnej základne vyrobenej z fermentovania niekoľkých zŕn. (Typy zŕn závisia od štýlu whisky, ktorá sa vyskytuje). Gin tiež bežne používa alkohol na báze zrna, zatiaľ čo vodka je možné vykonávať s ovocím na základe ovocia alebo alkoholu na báze zemiakov.
Určité procesy Používajú sa na prípravu tejto základne nazývanej kaša, v závislosti od predmetu, s ktorým producent pracuje. Napríklad škrobové zrná sú mleté a pod tlakom, vďaka čomu sú škroby a cukry pripravené na ďalšie kroky procesu, zatiaľ čo hrozno naplnené cukrom sú rozdrvené a lisované.
Pri zrnách -zrna sa zrná redukujú na látku podobnú jedlu, aby sa lepšie vykonal proces drvenia. Crush obsahuje zmes a zvlhčovanie základného materiálu, aby sa umožnila optimalizovaná enzymatická aktivita, ktorá nakoniec premieňa škroby na ľahko fermentovateľné cukry. Stručne povedané, drvenie rozbije povlaky škrobových buniek, ktoré pripravujú materiál na ďalší krok procesu.
2.
S ohľadom na fermentácia Samotná rovnica je pomerne jednoduchá: kvasinky a cukor produkujú alkohol a CO2. Táto fermentačná rovnica je vždy rovnaká a nemení sa, bez ohľadu na typ hmoty, či sa používa, či už zŕn, hrozno alebo iné ovocie a výrobky. Fermentácie sa môžu robiť s natívnymi kvasinkami alebo kultivovanými kvasinkami, z ktorých prvá sa vykonáva s prirodzene prítomnými kvasinkami, ktoré sú na základni a/alebo vinárstvách, zatiaľ čo kultivované kvasinky sú napätia získané na presun procesu.
3. Destilácia
Po vykonaní základného alkoholu je nasledujúci a zásadný krok na výrobu liehovín. Destilácia je proces separácie vody odparovaním a kondenzáciou. Základný alkohol sa zahrieva a niektoré časti sú zachytené. Tento proces čistí a koncentruje zostávajúci alkohol, ktorý bude vyrobený konečným duchom.
Destilácia sa vykonáva na fotografiách. Dve najpoužívanejšie fotografie sú kontinuálne fotografie a fotografie marihuany. Fotografie sú vybavené tromi časťami: vlastnosť (alebo replika), ktorá zahrieva tekutinu, kondenzátor a prijímač, ktorý zhromažďuje destilát na konci procesu.
Pyré alebo fermentovaného bázického ducha sa prenáša do vlastnosti a je zahrievaný pri nízkej teplote, čo najprv odparuje alkohol. Pretože alkohol má nižší bod varu ako voda, môže sa odpariť sám, zbierať a potom vychladnúť v tekutine, ktorá má oveľa vyšší obsah alkoholu, ako keď začal. Pred ďalším krokom procesu je možné vykonať početné destilácie a v závislosti od mentálneho štýlu sa často vykonáva viacnásobné destilácie, ako aj destilácia pre minimálny test, často sú potrebné.
4. Starnutie
Každý mentálny štýl, v závislosti od toho, kde sa to robí a aký typ označovania bude uvedený, má rôzne požiadavky na starnutie. Určité typy liehovín sa musia dohodnúť na minimálnom časovom období, zatiaľ čo niektoré sú fliaš takmer bezprostredne po destilácii. Ostatné musia byť starnuté v konkrétnych plavidlách.
Mnoho liehovarov si vyberie svoju náladu so silou hlavne a pred procesom starnutia ich zriedi. To sa deje jednoducho pridaním vody do ducha. Tento proces vo všeobecnosti uľahčuje pitie výsledného alkoholu pre väčšinu spotrebiteľov.
Aby sme lepšie porozumeli požiadavkám duchov, používame ako príklad Bourbon. Bourbon sa musí vyskytnúť v Spojených štátoch a vyrábať z účtu pyré s minimom 51% kukurice, destilované nie viac ako 160 dôkazov (80% ABV) a musí starnúť v nových karbonizovaných dubových sudoch (ktoré nemôžu zadať viac ako 125 testov). Väčšina duchov má podobné požiadavky, ak nie prísnejšie.
5. Zmiešajte a ďalej
Po procese starnutia existuje mnoho ďalších možností, ktoré môže úzkosť využiť na náladu. Mnoho liehovín mieša niekoľko liehovín, aby vytvorili konzistentný príchuť pre svoju značku rok čo rok. Iní pridávajú agentov, aby zmenili tón ich ducha. Mnoho Distiller tiež filtruje svoju náladu z niekoľkých dôvodov pred tým, ako ich vyplní a uvoľní ich na trhu.
6. Balisko
Akonáhle sú liehoviny starnuté a/alebo filtrované, tekutina je fľašká a pripravená na balenie. Divi sú fľašky, valcované a utesnené v nádobe, ktorá môže byť sklenená, keramika alebo iné materiály, a sú zapečatené niekoľkými zatváracími štýlmi, vrátane korkov, krytov skrutiek a ďalších.
Na rozdiel od vína sa verí, že liehoviny sa nezlepšujú starnutím fliaš a zvyčajne sa posielajú priamo na trh po plnení do fliaš. Relatívne vysoký ABV v duchu pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok, čo znamená, že tekutý život je pri otvorení fľaše výrazne dlhší ako pivo alebo víno. Môžu byť ocenené na značné časové obdobie, alebo hoci to môže vydržať, to je.
