Ricotta cheesecake with amarena cherries on a glass plate. Fotografia Alexa Lau

Dobre, je to naozaj syrový koláč, ale je to také krémové a ľahké, že vám je jedno, čo sa volá, len požiadajte o viac.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    8 častí

Prísady

Kôra:

3 polievkové lyžice masla bez soli, liate, mierne ochladené, okrem panvice 1 šálky hranoliek 1/3 šálky múky na všetky účely 1/3 šálky cukru 1/2 čajovej lyžičky soli soľ Kosher 2 veľké vaječné žĺtky

Plnenie a montáž:

12 Jaguars Cheam Chees, okolitá teplota 1 1/2 Čerstvé šálky ricotty 3/4 šálky kyslej smotany 2 veľké vajce 1 3/4 šálky cukru 1/2 čajovej lyžičky konca 3/4 čajovej lyžičky komínových krku

Špeciálne vybavenie

Pružinový podnos s priemerom 9 -palcov

Príprava

  1. Kôra:

    Štádium 1

    Vložte mriežku do stredu rúry a predprúdovej panvice s 325 ° F veľkoryso a rezervujte sa. Mandle zápästia, múka, cukor a soľ v kuchynskom robote, kým mandle nie sú jemne uzemnené a zmes sa kombinuje. Pridajte vaječné žĺtky a pulz do začlenenia. Pridajte 3 lyžice. Maslo na miešanie a stlačenie, až kým cesto nie je konzistenciou mokrého piesku.

    Fáza 2

    Kortex stlačte v spodnej časti a 3/4 'na boky panvice pripravenej s rovným sklom meracieho merača. Prineste, kým nebude pevná, asi 10 minút.

    Stage 3

    Pečieme do kortexu, kým nie sú zlaté a vložte od 12 do 14 minút. (Ak spadnete počas varenia, môžete ho vždy namiesto toho znova stlačiť sklom meračom, zatiaľ čo je stále horúco). Preneste panvicu na kľuku a nechajte Cortex vychladnúť.

  2. Plnenie a montáž:

    Fáza 4

    Uchovávajte rúru pri 325 ° F. Používanie elektrického mixéra pri strednej rýchlosti, zhromaždil smotanový syr v strednej miske, až kým nebudú hrudky, približne 1 minúta. Pridajte kyslú ricottu a krém, až kým nie sú v poriadku. Pridajte vaječné žĺtky a jedno vajce po jednom a dobre porazte medzi každým prírastkom. S motorom v prevádzke postupne pridávajte cukor a soľ a šaty, až kým náplň nie je krémová a mäkká, približne 2 minúty. Pridajte mandľový extrakt, vanilkový extrakt, citrónovú kôru a pomarančovú kôru a premiešajte iba na začlenenie.

    Stage 5

    Vložte panvicu s kortexom pripravenou na veľkú vrstvu hliníkovej fólie a zdvojnásobte plech pevne po stranách panvice (môže previesť 2 malé hliníkové listy na 1 veľký list, ktorý niekoľkokrát zdvojnásobil okraje a potom otvoril ako kniha). Opakujte s niekoľkými ďalšími časťami hliníkovej fólie, aby ste vytvorili vodotesné tesnenie okolo dna a na bokoch panvice. Nachádza sa vo vnútri skvelého zdroja pečenia alebo zdroja na pečenie a nalejte plnené do kôry (prechádza cez kôru).

    Fáza 6

    Položte podnos na pečenie na poličku v rúre a vodu nalejte veľmi horúcu, aby ste vyliezli polovicu boku jarného podnosu. Pečieme koláč Ricotta, až kým nie je vrchol definovaný a suchý na hranie, ale výplň stále osciluje nižšie (bude pevná, keď bude vychladnúť), od 65 do 75 minút. Preneste do chladničky a ochladte, až kým sa nevychladne a pevne od 3 do 4 hodín.

    Fáza 7

    Fice Ricota sa skrútila a podáva žlté čerešne.

  3. Urobiť nižšie

    Fáza 8

    Kortex sa môže piecť o 1 deň dopredu. Uložte dobre zakryté pri izbovej teplote.
    Ricotta tortu je možné vykonať 3 dni vopred. Udržujte chlad.