Red WineBraised Short Ribs Recipe Bon Apptit Foto Chelsie Craig, štýl Kate Buckens

Tento recept na reire Rib má ventilátory. Toto bol môj obľúbený recept na rebrá, pretože si pamätám, hovorí komentátorka, nikdy zlyhá. Je to ideálne jedlo pre zábavu, pretože rebrá sú ešte lepšie, keď sa v noci opustí v noci, aby sa zohrial nasledujúci deň.

Metóda varenia je jednoduchá, s konštrukčnou príchuťou pri každom kroku: začína chodiť do mäsiara a požiadať ich, aby prerezali krátke kosti (ktoré majú viac chuti ako krátke rebrá) na 2 'kusy. Pomocou holandskej rúry uvidíte veľa, až kým nie je všade varenie. Keď rozliate tuk, buďte opatrní, aby ste nestratili zlaté kúsky prilepené na spodnej časti panvice, čo dodá ešte viac chuti. Potom duste nejakú aromatickú zeleninu v zvyškových kvapkách, potom kašľajte cestoviny a paradajkovú múku, ktorá na podlahu pridá hĺbku chuti a viskozity. Po prehltnutí červeným vínom (zoškrabte tieto zlaté kúsky, aby ste sa rozpustili), varíte mäso v sporáku tesne pred vložením veľa cesnaku a čerstvých bylín, vymažíte všetko vývarom a posúvate guláš rúru.

Varenie dlho transformuje tekutinu stoafo na bohatú omáčku a rebrá na desiatky OBBE-O-Bone-off-Tenne. Preneste mäso do fontány a namáhajte omáčku a skočte na tuk, ktorý stúpa na hornú časť. Podávame s kaše so zemiakmi, krémovou polentou, plnenými valcami parku alebo širokými cestovinami, takže žiadna z tejto omáčky nie je zbytočná.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Pred 6 porciami

Prísady

Krátke kostné domy s 5 libier 5 libier, rezy priečny soľ a čierny korenie skok 3 lyžice rastlinného oleja 3 stredná cibuľa, nasekané 3 médium, ošúchané, záhrady záhrad s 2 hlavami v chladnici 1 (750 miliónov) Dvere na ľadové fľaše 1 polievková lyžica lyžice lyžice lyžice Frosta 1 (750 míľ). Slam Thyme 4 Orygan Raminhos 2 Rose Rose 2 čerstvé alebo suché listy hlavy 1 hlava, polovica 4

Príprava

  1. Štádium 1

    Pred -rúra pri 350 ° F. Sezónne krátke rebrá so soľou a korením. Olej zahrievajte vo veľkej holandskej rúre na stredne vysoké teplo. Pracujte v 2 pozemkoch, všade hnedé rebrá, približne 8 minút na dávky. Preneste rebrá na tanier. Nalejte všetky kvapky výhonkov, s výnimkou 3 polievkových lyžíc marihuany.

    Fáza 2

    Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler, keď platia a varte na stredne vysokej teplote, často miešajú, až kým cibuľa nie je hnedá, približne 5 minút. Pridajte múku a paradajkovú pastu; Varte, neustále miešajte, až kým nie sú dobre kombinované a intenzívne červené, 2-3 minúty. Zmiešajte víno a pridajte rebrá s akoukoľvek nahromadenou šťavou. Priveďte do varu; Znížte požiar do polovice a varte, kým sa víno nezníži na polovicu, približne 25 minút. Pridajte všetky bylinky do hrnca spolu s cesnakom. Zmiešajte zásoby. Priveďte varenie, prikryte a preneste do rúry.

    Stage 3

    Varte, kým rebrá nie sú mäkké, 2-2 ½ hodiny. Preneste rebrá na tanier. Nahnite panvicu v meracej skle. Vložte salsu a zlikvidujte povrchový tuk; Outle omáčku podľa chuti soľou a korením. Podávame v plytkých miskách na pyré zemiakov s zozbieranou omáčkou.

    Varte poznámku: Ak chcete vyskúšať, či sú rebrá vyrobené, potiahnite kosť. Musí sa voľne posúvať.