Červená, biela a modrá zmrzlina

Pokiaľ ide o koláče zmrzliny, neexistujú žiadne prísne pravidlá o tom, ako to môžu vziať. Niektoré pozostávajú iba z formovanej zmrzliny a potom zdobené tak, aby vyzerali ako koláč, zatiaľ čo iní prechádzajú vo vrstvách zmrzliny s tenkými vrstvami koláča, ostrou pusinkou alebo dokonca rozpadnutými sušienkami. Naša červená, biela a modrá extravagancia 4. júla je krásna zmrzlina amalgám, koláč a čučoriedky a maliny varené osobitne vo svojich vlastných výplne. Matte jednoducho osladený a pokrytý viacerými ovocím, tento koláč svieti rovnako ako ohňostroj na oblohe!

Poznámka editora: Tento recept je súčasťou Gurmán Moderné menu na grilovanie 4. júla. V ponuke je tiež grilová kukurica s grilovacou omáčkou s medom a grilovanými krevetami s medovou grilovacou omáčkou.

• Aby ste uľahčili rezanie koláča rovnomerne, vložte tyčinky na bok koláča najmenej 8 bodov okolo obvodu (vodorovne), aby ste označili každú vrstvu a potom posúvali ozubený nôž pozdĺž hornej časti tyčiniek.
• Koláč je možné pražiť 4 dni vopred a zostať vo veľkom plastovom vrecku Woling v chladničke.
• Vyhorené a malinové náplne sa dajú vyrobiť 4 dni vopred a zostať chladené v hermetickej nádobe.
• Zmrzlinový koláč je možné namontovať a udržiavať mrazené, dobre zabalené v plastovom obale a hliníkovej fólii po tom, čo strecha stvrdne 3 dni.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  8 1/2 hodiny

• Úroda

  Robí 10 až 12 porcií

Prísady

ERA:

Výplň Cabanos:

Malinová náplň:

Ľadová hlina výplň:

Frost:

Zdobiť:

Špeciálne vybavenie

Príprava

1. Pre tortu:

   Štádium 1

   Hlejte rúru na 350 ° F mriežkou v strede. Reverz na spodok pružinového podnosu (na uľahčenie kĺzania dolného koláča) a je zablokovaný na boku. Maslo a spodné riadok s zvitkom pergamenu alebo voskového papiera. Maslový papier, potom prachový papier s ďalšou múkou, ktorý eliminuje prebytok.

   Fáza 2

   Sormizujte múku, droždie, hydrogenuhličitan sodný a soľ v miske.

   Stage 3

   V samostatnej miske odlupujte maslo a cukor mixérom (vybavené vzdialeným príslušenstvom, ak používate mixér) pri stredne vysokej rýchlosti, až kým nie sú bledé a mäkké, od 3 do 5 minút. Pridajte vyhrievané vajcia, jedno súčasne, dobre porazte po každom pridaní, potom koncertu vanilky.

   Fáza 4

   Znížte rýchlosť smerom nadol a pridajte múku do 3 šarží striedavo s kyslou smotanou, začínajúc a končiac múkou a miešanie, až kým cesto nie je mäkké. Cesto položte na jarný podnos a rovnomerne sa rozširuje.

   Stage 5

   Pečieme koláč, až kým sa nezačnete pohybovať od panvice a drevená tyčinka vložená do čistých centrálnych listov, 35 až 40 minút. Nechajte koláč vychladnúť v panvici v kľuku 10 minút, potom opatrne vykonajte tenký nôž okolo okraja koláča a vyberte bok panvice. Investujte koláč na poličku, vyberte spodok panvice a opatrne odstráňte papier. Nechajte koláč úplne vychladnúť.

2. Pre plnenie čučoriedok:

   Fáza 6

   Kombinujte všetky ingrediencie, s výnimkou vody a kukuričného škrobu na ťažkej panvici s 2 až 3 litrami a uvarte na stredne vysokej teplote, za stáleho miešania. Znížte oheň a rýchlo vriate, objavte sa za občasného miešania, kým neznížite približne 1 1/4 šálky, 8 až 10 minút. Miešajte vodu do kukuričného škrobu v malej miske, potom miešajte čučoriedkovú náplň a jemne vvarte, za stáleho miešania, 1 minútu. Preneste do misky a relaxujte, objavte sa, až kým nie je zima.

3. Pre malinu:

   Fáza 7

   Kombinujte všetky ingrediencie, s výnimkou vody a kukuričného škrobu na ťažkej panvici s 2 až 3 litrami a uvarte na stredne vysokej teplote, za stáleho miešania. Znížte oheň a rýchlo vriate, objavte sa, občas miešanie, až kým sa približne 1 1/4 šálky, 10 až 12 minút. Miešajte vodu do kukuričného škrobu v malej miske, potom miešajte malinovú náplň a jemne vvarte, za stáleho miešania, 1 minútu. Vložte náplň cez veľké tenké sito sito v miske a zoškrabate spodnú časť sita, aby ste uvoľnili buničinu v miske. Zlikvidujte tuhé látky v sito. Studený, objavený, až do chladu.

4. Zostavte tortu:

   Fáza 8

   Cut koláč ochladí vodorovne na 3 rovnomerné vrstvy s dlhým zúbkovaným nožom (pozrite si poznámky kuchára, aby ste získali ľahkú metódu). 9 -palcová pružinová podnos s 2 prekrývajúcimi sa plastovými plátkami, pričom prebytok visí na okraji. Dolnú vrstvu vložte, nakrájajte stranu na panvicu. Rozšírte výplň studených čučoriedok na torte s ofsetovou špachtľou, nechajte okolo okraja hranu 1/4 palca, potom zamrzne, až kým nebude pevná, približne 20 minút.

   Stage 9

   Malá zmrzlina v mikrovlnnej rúre, potom vložte polovicu, najlepšie v jemných kučeroch, môže ležať v čučoriedkovej vrstve a jemne ju predĺžiť na koláč. Vráti zvyšnú zmrzlinu do mrazničky. Umiestnite vrstvu koláča na hornú časť zmrzliny, jemne ju pritlačte a natiahnite studenú malinovú náplň na koláč, pričom okolo okraja ponechajte okraj 1/4 palca. Zmrazte koláč, kým nie je malinaová vrstva pevná, približne 30 minút.

   Štádium 10

   Ak je to potrebné, opustenie zostávajúcej zmrzliny a rovnomerne ju natiahnite na malinovú náplň až po okraji koláča. Zostávajúcu vrstvu koláča vložte do zmrzliny, nakrájajte stranu a jemne stlačte a zmrazte koláč, dobre zabalený do plastov, rovnomerne pevne, od 4 do 6 hodín.

5. Frost Cake:

   Štádium 11

   Porazte kyslú smotanu s cukrom a vanilkou vo veľkej a hlbokej miske s mixérom, až kým nezostane iba tuhé vrcholy.

   Štádium 12

   Odstráňte bočnú a spodnú časť jarného tvaru a bojujte s koláčom. Položte koláč na porciu, ktorý sa hodí do mrazničky. Roztiahnite trochu šľahačky v tenkej vrstve okolo a v hornej časti koláča a zmrazte koláč, až kým nie je krém pevný, približne 30 minút (medzitým pokračujte so zvyšným bičovým krémom v chladničke).

   Štádium 13

   Frost Cake so zvyšným krémom, takže na vrchu ponecháva krémové víričky, ktoré pomáhajú držať bobule. Zmrazte, až kým nebude veľmi pevný, najmenej 30 minút.

   Štádium 14

   Ak chcete slúžiť, preneste koláč do chladničky na zmäkčenie, z 30 minút na 1 hodinu a ozdobte bobuľami.