Raspberry Trifle with Custard and Whipped Cream Fotografia Alexa Lau, štýl Judy Manciniho

Tento inšpirovaný recept bol inšpirovaný našou láskou k O Grande Show British Baking . Tieto pokyny vám pomôžu stať sa krásnymi vrstvami. Ak si chcete trochu oddýchnuť, Mary Berry nemusí súhlasiť, ale bude to stále vynikajúce.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    16 porcií

Prísady

Puding

4 šálky celého mlieka 2 šálky kyslej smotany ¼ šálky (½ zubnej tyčinky) Maslo bez soli, nakrájané na kúsky ¼ čajová lyžička soli košer 1 haba, tu sú tyče, rozdelené pozdĺžne 10 vaječných žĺtkov veľké 1 šálka cukru

Želatína a montáž

2 libry zrelých malých, rozdelených ¾ šálky plus 1 lyžica cukru 2 šálky kyslej smotany ⅛ čajová lyžička Saleho košer Koláč O Anjel jedlo, špongiu alebo koláč (najmenej 4 šálky) ¼ šálky koláča, rozdelené 2 unce liofilizovaných malých alebo prach z červeného jasu (voliteľné)

Špeciálne vybavenie

Misa s 3 spálňami

Príprava

  1. Puding

    Štádium 1

    Mlieko, smotanu, maslo a soľ zamiešajte na veľkej panvici a potom zoškrabte vanilkové semená; Pridajte pod. Vezmite sa na mierne teplo, občas miešajte, až kým zmes nie je horúca a roztavené maslo.

    Fáza 2

    Medzitým zhromažďuje vaječné žĺtky a cukor v strednej miske, až kým nie sú veľmi bledé a ľahké, približne 3 minúty. Pridajte kukuričný škrob za miešanie, až kým nebudú suché body. Pracujte neustále, postupne pridávajte zmes horúceho mlieka. Vráťte zmes na panvicu a varte na stredne vysokej teplote za stáleho miešania, až kým krém nie je hrubý a podobný textúrnemu pudingu a začnite vriace približne 6 minút.

    Stage 3

    Krém pretiahnite cez tenkú sieťovinu v strednej miske s gumovou špachtľou, aby ste ju pomohli stlačiť. Prikryte plastom, pritlačte priamo na povrch a ochladzte, najmenej 2 hodiny.

    Fáza 4

    Dole: Puding can be made 3 days ahead. Keep chilled.

  2. Kompletné a montáž

    Stage 5

    Varte 1 libru maliny a ¾ šálky cukru vo veľkej panvici na miernom ohni, občas miešanie a uniknutie z povrchnej peny, na hrubú a dopravnú zápchu, 6 až 8 minút. Vyberte z tepla a nechajte stáť 5 minút. Preneste do strednej misky a jemne zdvojnásobte zvyšné 1 lb maliny, aby ste ich zakryli, buďte opatrní, aby ste ju nezlomili. Prikryte a relaxujte, až kým nie je studená, približne 2 hodiny.

    Fáza 6

    Pomocou vysokorýchlostného mixéra, bitiaca smotany, soľ a 1 zostávajúca lyžica. Cukor vo veľkej mise, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Prikryte a relaxujte.

    Fáza 7

    Na nastavenie vystrihnite okraje chleba 13x9. Koláč pozdĺžne nakrájajte na približne 5 prúžkov; Tieto sa umiestnia vo vnútri misky Ninhons, zafarbené sklom, aby sa vytvoril vzhľad jednotného a kontinuálneho koláča pre každú vrstvu. Vystrihnite alebo roztrhnite zvyšné kusy ½ '(budete potrebovať asi 4 šálky).

    Fáza 8

    Pomocou kompenzovanej špachtle natiahnite rovnomerne ½ šálky šľahačky na dne misky. Zorganizujte koláč vo vnútri misky s rezanou stranou zafarbenou na skle. Stlačte jemne šľahačku, aby ste zatkli. Opakujte s iným pruhom koláča, rezanie, až kým sa prúžky koláča nedotknú koncov, aby ste vytvorili nepretržitý prsteň. Zorganizujte približne 2 šálky koláča v jednej vrstve na kréme (a vo vnútri prúžku koláča), jemne pritlačením zatknutia.

    Stage 9

    Kefa 2 polievkové lyžice. Oranžový likér vo vrstve koláča. Roztiahnite polovicu malinového džemu a jemne stlačte vrstvu koláča. Položte celé bobule na sklo, aby ste vytvorili bobuľový prsteň (pri pohybe si pozrite misku). Pomocou ofsetovej špachtle rozširujte približne 2 šálky smotany na malinovej vrstve. V tomto okamihu by vaša zanedbateľná misa mala byť menšia ako polovica. Ak je výplň odovzdaná z tohto bodu, udržiavajte trochu v nasledujúcich vrstvách. (Na druhej strane, ak Paul Hollywood dáva bočné oko a chce ho vyhrať, dajte nejaký krém, aby ste sa vrátili na polovicu cesty).

    Štádium 10

    Vyššia krémová vrstva s približne 1½ šálky šľahačky, ktorá predlžuje stenu steny v tenkej a rovnomernej vrstve. Opakujte so zvyšnými koláčovými prúžkami, kúskami koláča, oranžovým alkoholom, malinovým džemom a krémom. Nakoniec zakryte šľahačkou. Miska musí byť teraz úplne plná s zvlneným krémom na vrchu.

    Štádium 11

    Je voľne pokrytý malým plastovým obalom a uvoľňuje najmenej 5 hodín a až 12 (trochu sa upokojuje, keď ochladí).

    Štádium 12

    Pre tradičný vzhľad sa dekoratívne vírenie s vysídlenou špachtľou. V prípade modernej prezentácie položte nepriehľadný okraj noža alebo iného okrajového nástroja na horný okraj misky a zoškrabte akýkoľvek prebytočný krém na okraj. To poskytne plochú vrstvu dokonale vyrovnávacej smotany s horným okrajom misky.

    Štádium 13

    Ak si želáte, vysušte sušené maliny do mixéra pri priemernej rýchlosti, až kým nie sú v poriadku. Preneste na tenký a sito prachu na bagatelium, až kým nebude úplne zakrytý. Alebo pre dokončenie červeného nočného klubu posypte práškom lesku kvôli malému a nechajte sa sem a tam pohybovať trochu smotany.

    Štádium 14

    Podávame chladené.