Foto: Chelsea Kyle, prop Teľacia hrudník je chutný, ale trochu tuk. Mám obchod s mäsiarmi, pretože je ľahšie eliminovať väčšinu tuku týmto spôsobom. Ale nechajte kosti vo vnútri, ak chcete, dodajú chuť. Iba väčšina tuku sa javí opatrne. Hmotnosť uvedená v recepte je pred vykostením. V obidvoch prípadoch požiadajte svojho mäsiara na veľké vrecko na náplň.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
6–8 porcií
Prísady
Soľ 1 veľká skupina švajčiarskeho mangedu (asi 1 1/2 libier), premyté, biele stonky odstránené a vyhradené na iný účel, zelené listy hrubé (5 až 6 šálok pevne zabalených) 1 veľké množstvo špenátu (asi 1 libra) vyhodeného a listy skrinkovaného skeda (asi 5 šálok tesnené) alebo 1-istový letec 1/2 lyžice), plus 1/2 šálky škrupiny plus 2 čajové lyžičky oleja oleja Novo zameraný 1 veľmi veľký, jemne nasekaný cibuľa (asi 2 šálky) 1/2 šálky krátkej alebo krátkej ryže, napríklad stredne alebo krátke alebo viac, ktoré chcete, aby ste chceli, aby ste chceli médium alebo krátke, krátke, krátke, ktoré chcete, aby ste chceli médium alebo krátke, krátke, ktoré chcete, aby ste chceli médium alebo krátke, krátke a krátke rúry, ktoré chcete Bush, napríklad Bush, ako napríklad Bush, ako keby ste chceli, aby ste mali skrat alebo krátky médium, ktoré chcete, aby ste chceli médium alebo krátke, ktoré chcete, aby ste chceli médium alebo krátke, krátke a krátke hurrow Chceš, rovnako ako el Arbusto, como un Arbusto, Como una Tierra de Grano Corta o Corta, Que Quieres que seas de muchas, Como una Tierra de Grano Corta o Corta; Granos.) 1 1/2 Tazas de Caldo de Pollo, Preferiblelete Casero, O de Buena Calidad, 1 sodo sodio comprado Más 1 Cucharadita de hojas de tomillo frescas frescas fress fress fress fress freso de romero fresco fresco y Rallado de 1 Taza de parroca de parrof Fresca Hojas de Pars Frescas 1 Taza 1 Taza de Menta fresco Hojas de menta de menta 1 Huevo Grande, Batido 1 (5-a 6-appuesto) Con un Seno de Seno de Seno de 6-Colmena). OTRO VINO BLANCO SECOPríprava
Pripravte náplň:
Štádium 1
Nechajte veľkú panvicu plnú vody mierne slanú, aby sa uvarila. Pridajte mandl a špenát, znova varte vodu a varte 2 až 3 minúty, až kým nebude úplne uschnutá. Vypusťte a utiahnite toľko vlhkosti a stlačte zeleň na sito drevenou lyžičkou. Alebo pre úplnejšiu prácu použite ruky, keď sa tí zelený trochu ochladia. Pravdepodobne, ručne alebo kliknutím na kuchynský robot.
Fáza 2
Na veľkej panvici reánok cesnaku opečte v 3 polievkových lyžici oleja cez mierne až bledé zlato, od 2 do 3 minút. Pridajte mangol a špenát. Varte, miešajte, na miernom ohni, až kým sa tekutina odparuje a cesnak nie je úplne rozložený, 5 až 7 minút. Zelení by mali byť veľmi mäkké. Domory do príchute soľ a korenia. Preneste do veľkej misky a rezervujte sa.
Stage 3
Pred -rúra pri 375 ° F.
Fáza 4
Uložte cibuľu v ťažkej a pol panvici na miernom ohni v 3 polievkových lyžici oleja až do 7 až 10 minút. Pridajte ryžu a premiešajte, aby zakryte fazuľa s cibuľou. Na inej panvici varte vývar. Pridajte vývar do ryže o lyžičkách súčasne, akoby som urobil risotto. Udržujte stredne nízku teplotu a miešajte, čakám, kým sa vývar takmer absorbuje pred pridaním ďalšej lyžice. Ryžu varte do mäkkej, celkom 15 až 20 minút. Ak dokončíte pridanie vývaru a ryža ešte nie sú mäkké, podľa potreby pridajte jednu alebo dve lyžice horúcej vody. Ryžu a korenie (čo vedie k slanosti vývaru, ktorý používa), pridajte do mandla a špenátu a na stranu sa ochladzuje.
Pripravte si hlavu cesnaku:
Stage 5
Zlomte hlavu v jednom karafiáte a umiestnite ich, polo-péry, do malého zdroja pečenia, v ktorom sa dobre zmestia (použite 5-palcový štvorcový porcelán). Postriekajte 2 čajové lyžičky oleja a 1 čajová lyžička tymiánu. Tvrdo prikryte (ak nemáte veko, použite hliníkovú fóliu) a pečte 30 až 45 minút, kým sa pri stlačení nechtu nevytvorí mäkký pyré. Vyvarujte sa príliš varenia, čo je horké v cesnaku. Existent pyré ručne alebo prechádzajú klinčekmi: evastovaný mlynom z potravín, aby udržal pelar. Vložte pečený cesnakový pyré do malej misky a pridajte 1 lyžicu rozmarínu a citrónovej šťavy. Dobre premiešajte a rezervujte. Vypnite rúru, bude plná mäsa.
Zatiaľ čo cesnak pečie, plnenie končí:
Fáza 6
V kuchynskom robote stlačte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu každého rozmarínu a tymiánu, petržlenu, mäty a citrónovej kôry, kým nie sú dobre rezané. Pridajte do zmesi ryže. Zmiešajte vajíčko, kým nie sú dobre kombinované.
Fáza 7
Appas threath farmy a svetlo možný tuk. Všade posypte soľ a korenie, vrátane vnútorného vrecka. Naplňte vrecko náplňou a zatlačte zmes čo najďalej, ale príliš sa nedostaňte; Trochu sa rozšíri. Zašite zatvorené vrecko. (Veľká výšivka a silný bavlnený drôt alebo zubný drôt s non -cusado tu veľmi dobre fungujú. Alebo použite ihlové lano a mriežkovú kuchyňu. Myslím, že tu nebolo úspešné: je pravdepodobnejšie, že náplň bude vypustená do podnosovej omáčky).
Fáza 8
V holandskej rúre alebo v ťažkej panvici 6 -klitrov, dostatočne veľká na to, aby sa prispôsobilo teľaciemu teľaciemu mäsa, zahrievajte zvyšné 2 polievkové lyžice na zahrievanie, ale nefajčte. Pridajte teľacie a pomaly hnedé strany a opatrne sa otáčajte drevenými lyžičkami, aby nebral mäso. Ak je úplne zlaté, zorganizujte mäso tak, aby bola tučná strana hore. Roztiahnite zmes pečenej cesnaku všade. Pridajte víno a urobte pomalú bublinu. Veko mierne pokrivené a aktualizované -alebo do pomalého ohňa na veľmi nízke teplo na 2 1/2 až 3 hodiny, alebo viac, ak je to potrebné, až kým nebude mäso veľmi mäkké. Použite krotiteľ plameňa ( podnos ) alebo stohujte horák dvoch kachlí, ak potrebujete udržať plameň príliš nízky. Každých 20 minút alebo viac smrdí šťavami z panvice. Ak je to možné, otočte mäso niekoľkokrát; Nerobte si starosti so stratou praženého cesnakového podšívky v hornej časti: do kuchynských šťavy dodá lahodnú chuť.
Stage 9
Preneste teľacie mäso na tanier a nechajte ho zostať 10 minút, hliník, aby sa zahrial. Varte kuchynské šťavy niekoľko minút, aby ste sústredili príchute, vyskúšajte korenie a potom preneste na namáčaciu loď.
Štádium 10
Teače nakrájajte hrúbkou približne 1/2 palca, uistite sa, že plátky zahŕňajú časť náplň. Zdriemnutie s niektorými šťavami. Zostávajúcu omáčku odovzdajte osobitne.
Variácia plnenia zemiakov fázou Ashkenazi:
Štádium 11
Nerobte touto báječnou rýchlosťou, pretože vaša rodina sa zdržuje jesť ryžu vo Veľkej noci. Keď sa moja agentka Elise Goodman chcela pripraviť na jeho smäd, vytvorili sme úžasnú alternatívnu plnenie zemiakov.
Štádium 12
Pripravte výplň podľa predchádzajúcich pokynov, vynechajte ryžu a vývar. Ušetrite zlatú cibuľu pred ryžou a rezervujte. Variť 3 1/2 Patata Russet Tazas Golden Yukon , olúpané a nakrájané na kocky, v studenej a slanej vode na zakrytie, až kým nie sú mäkké, približne 15 minút. Vypustite a milujte zemiaky, kým nie sú mäkké. Zmiešajte vyhradenú reklamnú cibuľu (spolu so zvyšným olejom na panvici) a 1 polievkovú lyžicu ďalšieho olivového oleja a sezónu na testovanie soľou a korením. Pridajte zmes zemiakov do mangoldu a špenátu, zastavte stranu, aby ste ochladili a pokračujte v recepte.
