Image may contain Food Cutlery Fork Dish and Meal Fritas portobelloMichael Španielsko-Smith

Rovnako ako väčšina frankofilov, keď necestujeme do cieľov francúzskeho jazyka (a jeme), sme doma, snívame s nimi a inšpirujeme sa nimi, zatiaľ čo varíme jedlo, ktoré milujeme. Oslobodenie mäsa sú definitívne jedlo francúzskeho bistra; Naša verzia Portobello má šťavnaté zníženie červeného vína, ktoré spieva s ťažkosťami a dotykom Dijonu. Vyprážané zemiaky si môžete vyrábať s reštauráciami doma pomocou metódy Vedge: Začnite s pečenými zemiakmi a potom ich rozdrvte v malom oleji.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Podávať 4

Prísady

2 červenkasté zemiaky, odstránené 1 čajová lyžička hustej morskej soli 1/4 šálky olivového oleja 2 čajové lyžičky soli

Príprava

  1. Štádium 1

    1. Pred -rúra pri 400 ° F vložte každý zemiak trikrát vidličkou, posypte každú 1/2 čajovej lyžičky tridsiatich morskej soli a jednotlivo obklopte hliníkovú fóliu. Pečieme, kým dotyk nie je asi 40 minút. Dokonca aj zemiaky a nechajte vychladnúť; Pri dostatočnom ochladení na jazdu, každý z nich odrežte v ôsmich klinoch. Rezerva.

    Fáza 2

    2. Kým sa zemiaky ochladia, zmiešajte olivový olej, 1 čajovú lyžičku soli, cesnaku, korenia a pažítka v malej miske.

    Stage 3

    3. Umiestnite kryty Portobello na panvicu s okrajmi s okrajom a poťahy rovnomerne na oboch stranách zmesou olivového oleja a nechajte ich zaoblené. Pečieme, až kým nie sú mäkké uprostred, od 8 do 12 minút.

    Fáza 4

    4. Preneste kryty Portobello na tanier, stále zaokrúhlené a nechajte stranu vychladnúť. Nalejte víno, zeleninový vývar a horčicu do horúcej panvice a zmiešajte s šťavami na varenie hubov. Shaud pevné látky podnosu a opatrne nalejte túto zmes na veľkú panvicu. Z zmesi zahrievajte na miernom ohni na polovicu od 8 do 10 minút.

    Stage 5

    5. Zmiešajte poškodenie omáčky z červeného vína. Vyberte panvicu z tepla a prikryte na zahrievanie.

    Fáza 6

    6. Na veľkej kvalifikovanej panvici, horúci repkový olej na vysoké teplo. Keď je olej veľmi horúci, opatrne vyprážajte niektoré plátky zemiakov súčasne, až kým nie sú hnedé zo všetkých strán, približne 6 minút. Preneste triesky, keď sú vyrobené na tanier lemovanú papierovými utierkami, a mierne posypte zvyšnými 1 čajovými lyžičkami.

    Fáza 7

    7. V prípade potreby sa porozprávajte s obálkami Portobello v rúre. Podávajte potlačené omáčkou z červeného vína a hranolkami.

Dotlač so súhlasom od Vedge: 100 veľkých a malých tanierov, ktoré predefinujú zeleninovú kuchyňu Autor: Rich Landau a Kate Jacoby. Copyright © 2013 Rich Landau a Kate Jacoby; Fotografie autorských práv © 2013 Michael Spain-Smith. Publikované spoločnosťou Experience, LLC.