Pico Gallo: čerstvá paradajková omáčkaRomulo Yanes Poznámka editora: Šéfkuchár Roberto Santibañez, šéfkuchár/majiteľ Fonda v Brooklyne v New Yorku, zdieľal tento recept ako súčasť ponuky sviatkov Taco, ktoré vytvoril pre Epicurious. Odporúča slúžiť tejto petržlenovej petržlenovej petržlenovej petržlenovej petržlenovej petržlenovej petržlenovej petržlenovej petržlenovej petržlenovej petržlene.
Španielske meno pre túto petržlenu znamená „cookie maslo“ a pôvodne sa odvoláva na šalát jicamy, arašidov, pomarančov a cibule. Dnes, ak ste v Minneapolise alebo Mexico City, ak požiadate o Pico de Gallo, dostanete rodinnú kombináciu nasekaných paradajok, cibule a čerstvých papriiek. Toto Agrio a jasné korenie (známe tiež ako mexická petržlena) sa v mexických tabuľkách stali tak bežné, že sa zdá, že nie je náhoda, že jej farby zodpovedajú farbám národnej vlajky. Kľúčom k tejto petržlenu je okrem hľadania pevných zrelých paradajok a presiate ich, pridať veľa citrónovej a soľnej šťavy a nevypovedať papriku. Pretože bez výbuchu kyslosti a tepla jete iba nasekané paradajky.
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
15 minút
-
Úroda
2 šálky
Prísady
3/4 libry paradajok (asi 2 stredné), naočkované a jemne nakrájané (1 1/2 šálky) 1/3 šálky nasekaného koriandra 1/4 šálky jemne nakrájanej bielej cibule 1 Malý čerstvý jalapeño alebo serrano chile, jemne nasekané semená alebo viac, aby ochutnali 1 lyšfoon čerstvo stočené lime šťavou, alebo viac, aby v chuti 1/1Príprava
Štádium 1
Zmiešajte všetky ingrediencie v miske. Ochutíme, aby ochutnali ďalšie papriky, citrónovú šťavu a soľ.
Fáza 2
Táto petržlena zostáva v chladničke až do jedného dňa. Pred podávaním dobre premiešajte a vypustite akúkoľvek prebytočnú tekutinu nahromadenú v miske.
