Image may contain Food Dish and Meal Vyprážané kurča v balíku picoMichael Graydon E Nikole Herriott

Ako dosahuje stav vyprážaného kurčaťa číslo 1? Šalát a vykostené stehná sú zodpovedné za neuveriteľnú chuť tmavého mäsa a bagrovanie vytvára neuveriteľne chrumkavý povlak.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Pred 4 porciami

Prísady

Soľ:

1 polievkové lyžice žlté horčičné semená 1 polievkové lyžice hnedej horčice semená 1 1/2 čajových lyžičiek koriander semená 1 šálka jablčného octu 2/3 šálky košerovej soli 1/3 šálky cukru 1/4 šálky čerstvého prípadu

Kuracie mäso:

8 kuracích stehien s vykostenými a vykostenými (asi 3 libry), v polovici veľkých miestností rastlinných olejov (na smaženie; približne 10 šálok) 2 šálky mriežky 2 cos

Špeciálny tím:

Hlboko vyprážaný teplomer

Príprava

  1. Soľ:

    Štádium 1

    Semená Mustaza Torda a Coriander v suchej panvici na miernom ohni, hrajú často, až kým sa nezačnú objavovať horčičné semená, približne 3 minúty. Pridajte ocot, soľ a cukor a varte. Znížte oheň a varte, často miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia približne 4 minúty. Odstráňte z tepla; Zmiešajte kôpru a 4 šálky vody. Nechajte to čerstvé.

  2. Kuracie mäso:

    Fáza 2

    Vložte kurča a soľanku do veľkého plastového vrecka; 3 hodiny chladte. Vyberte kurča soľanky, zoškrabate semená, prikryte a chladte, až kým nebude pripravené na smaženie.

    Stage 3

    Vložte veľkú panvicu s teplomerom a nalejte olej na meranie 2 '. Horúce na stredne vysoké teplo, až kým teplomer zaregistruje 350 ° F.

    Fáza 4

    Medzitým položte Leitelho do veľkej misky. Vložte múku do ďalšej veľkej misky; Domory s Kosher Sal. Pracujte v pozemkoch, zakryte kurča obdobím, potom sakra, potápajte prstami v mlieku, ktoré nesie múku, aby pomohla vytvárať mokré a škrabance (ingrediencie super kôry); Prejdite do zdroja pečenia.

    Stage 5

    Pracujte v pozemkoch a vrátite olej pri 350 ° medzi pozemkami, smažte kurča, občas sa otáčajte, až kým pokožka nie je hlboké zlato a kríza a kuracie mäso sa varí 6 až 8 minút. Preneste do riadku do zdroja pečenia.

    Fáza 6

    Vodné kurča s medom; Posypte morskou soľou a semenami Benne. Podávajte s pikantnou omáčkou vedľa nej.