Pikidos ako med

Peruánske šišky

Tieto šišky boli inšpirované reštauráciou Bolívar v New Yorku, kde som dostal svoje prvé profesionálne skúsenosti s varením peruánskeho jedla. On Picans Bolívar, boli vyrobené zo sladkých zemiakov a podávané so sirupom s anízovou vôňou; V chifa používame tekvicové pyré a podávame im s infúznym medom, ktorý predstavuje hviezdu Anis, ako aj zálivové listy a škoricu. Akýkoľvek zostávajúci med sa dá použiť kdekoľvek, kde sa používa bežné použitie medu; Uložte do hermetickej nádoby pri izbovej teplote.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Podávať 8

Prísady

Naplnený med

Picans

Príprava

1. Štádium 1

   Aby bol med pod naplneným medom , použite zeleninovú odlupovanie na odstránenie zoškrabania (jazdec) z pomaranča v širokých prúžkoch; Rezervujte ovocie na ďalšie použitie. Zmiešajte pomarančovú kôru s medom, bobkovými listami, špáradlom na škoricu a hviezdou anízovej hviezdy v malej a ľahkej panvici, aby ste vreli na miernom ohni. Vezmite panvicu ohňa a nechajte med pohybovať 1 hodinu. Nahnite med, zakryte a skladujte pri izbovej teplote, kým nie je potrebné.

2. Fáza 2

   Aby nás nasekal Zmiešajte droždie s teplou vodou v malej miske a nechajte pri izbovej teplote 10 minút do peny. Preneste zmes do misky zmiešaného mixéra pomocou háčika cesta. Pridajte cukor, vajcia, tekvicové pyré a soľ a premiešajte strednou rýchlosťou, až kým nie sú dobre kombinované. Pomaly pridajte múku, približne polovicu šálky súčasne. Pokračujte v miešaní priemernej rýchlosti, až kým cesto nie je mäkké a elastické, približne 8 minút. Cesto otočte na čistú a suchú pracovnú plochu, zakryte ho čistým a suchým uterákom a nechajte pri izbovej teplote, až kým sa zdvojnásobí jeho veľkosť, približne 1 hodinu.

   Stage 3

   Zahrejte olej na 350 ° F v sérii pomocou hlbokého šoku alebo teplomeru na monitorovanie teploty. Zarovnajte zdroj pečenia s maslovým papierom.

   Fáza 4

   Vyhoďte cesto päsťami a dostatočne ho vyprázdnite, aby sa zvládli a porcia v 16 rovnakých loptičkách. Každú guľu zabalte na 6 -palcové lano (priemer 3 palcov) a zatlačte špičky k sebe, aby ste vytvorili prsteň. Nechajte krúžky stáť 10 minút.

   Stage 5

   Smažte krúžky v pozemkoch, otáčajte sa raz, až kým nie sú chrumkavé a zlaté, na každej strane približne 2 minúty. Vypustite zdroj pečenia.

   Fáza 6

   Posypte Picans cukorom formácie ľadu a podávajte horúco, s naplneným medom alebo v miske na potápanie.