Mincovňa -peel Brownies -pimenta

Každú dovolenkovú sezónu, jediný darček, ktorý pre mňa kupujem, je

Extrakt z mäty -pimenta

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  1 hodina 10 minút (viac ako 1½ až 2 hodiny chladenia)

• Úroda

  16

Prísady

Koláčiky

Príprava

1. Koláčiky

   Štádium 1

   Pred -rúra pri 350 °. Zakryte zdroj pečenia 8x8 ' Neopaciť sprej na rastlinný olej ; Zarovnajte s hárkom posúvacieho papiera v každom smere a všade ponecháva veľkorysý výbežok. Píšťalka ½ šálky (63 g) múky na všetky účely , ⅓ pohár (35 g) kakao v holandskom procese , 1½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1 čajová lyžička. Morton Kosher Sal a ¼ čajová lyžička. sóda na pečenie v priemernej miske, ktorá sa zhoduje; Rezerva. Píšťalka 3 veľké vajcia, okolitá teplota a 2 čajové lyžičky. Extrakt vanilky v meracom skle, aby sa zhodovalo; Rezerva.

   Fáza 2

   Miesto ¾ šálky (1½ palice) maslo bez soli, nakrájané na ½ ' am uma tigela média à prova de calor; Cubra com 1 šálka (200 g) granulovaný cukor e ¼ šálka (balenie; 50 g) Tmavý brunetový cukor . Položte na strednú panvicu s vriacou vodou (pozadie misky by sa nemalo dotýkať vody) a občas miešam, kým sa neroztopí a zjemňuje (ak sa maslo začne oddeliť, miešajte, až kým sa nevráti), približne 4 minúty. Odstráňte misku z ohňa; Ak chcete použiť panvicu vodou, ak ju chcete použiť na výrobu bielej čokolády. Pridať 6 uncí. Krok bittersweet (približne 1 šálka) e 1 čajová lyžička. Vyjadriť okamžitý kávový prášok Zmiešajte maslo a nechajte stáť 30 sekúnd. Beat, kým sa čokoláda neroztopí. Pridajte rezervovanú vaječnú zmes a šaty, až kým nebudú natiahnuté značky. Vzorku rezervovaných suchých ingrediencií a ohnite sa gumovou špachtľou, kým nie sú začlenené a nie sú k dispozícii žiadne suché strečové značky. (Dávajte pozor, aby ste príliš nemiešali, pretože Brownies Cakey bude mať za následok).

   Stage 3

   Cesto vložte do panvice a natiahnite ho do jednotnej vrstvy. Pečieme sušienky, až kým horná časť nie je jasná (ale nie mokrá), mierne prasknutá a tyčinka vložená do stredu vyjde hlavne čistá, 30 až 35 minút, preneste panvicu na kľuku a nechajte sušienky vychladnúť na panvici najmenej 15 minút.

2. Ganache a montáž

   Fáza 4

   Zatiaľ čo Brownie ochladí, vráťte Tartén vyhradený na mäkké vary. Kombinovať 8 uncí. Gesta bielej čokolády (približne 1 ⅓ šálky) , ¼ šálka kyslej smotany a ¼ CUCHARADITA. Diamantový kryštál o Morton košer sal V strednej testovacej miske a vložte ju na panvicu (misa misky by sa nemala dotýkať vody). Horúce, občasné miešanie, až kým sa neroztopí a nie je homogénny, približne 6 minút. (Alternatívne sa môže v mikrovlnnej rúre roztaviť v výbuchoch 15 sekúnd, za stáleho miešania po každej explózii). Odstráňte misku z ohňa a šaty ½ čajovej lyžičky. Výťažok z čistého mäty -pimenta .

   Stage 5

   Ak sa hrany Brownie dotknú rúry, pomocou špachtle ich stlačte a vytvorte povrchovú plochu. Nalejte bielu čokoládovú ganache na koláčiku a natiahnite ju do jednotnej vrstvy. Pokrčiť 3 cukrovinky, drvené v nepravidelných kusoch . Vezmite si, kým nebude Ganache pripravený, od 1,5 do 2 hodín (ak ste v zhone, môžete si oddýchnuť v mrazničke 30 minút).

   Fáza 6

   Ak chcete slúžiť, zdvihnite panvicu pomocou výbežku pergamenu a preneste ich na stôl. Pomocou šéfkuchára noža nakrájajte v mriežke 4x4 na výrobu 16 štvorcov, behajte s horúcou vodou a po každom rezaní osušte uterákom.

   Dole: Brownie je možné vykonať pred 3 dňami. Sukňa v panvici; Prikryte a relaxujte.