Photo of crispy latkes on a platter with applesauce and sour cream for our best latke recipe for hanukkah. Naše obľúbené latinkyFoto: Tara Donne, štýl jedla a podpory Diany Yen

Tieto definitívne latinky majú mäkké a mäkké centrá s rôznymi a zlatohnedými okrajmi. Ak chcete skrátiť čas varenia na polovicu, použite dva veľké panvice, ktoré smažia dvakrát toľko pozemkov súčasne.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 hodina 20 minút

  • Úroda

    Asi 4 desiatky latkes

Prísady

4 libry červených pápežov (približne 5 veľkých zemiakov) 1 libry žltej cibule (približne 2 stredné cibule) 1/4 šálky matzy v potravinách 2 čajové lyžičky košerovej soli, okrem toho viac na vychutnanie 1/2 čajovej lyžičky Creme de Leite, aby sa podávalo

Špeciálne vybavenie

Spravodor s mriežkou alebo pokladníkom, 2 veľké drôtové chladiace mriežky, 2 veľké hraničné listy na pečenie

Príprava

  1. Štádium 1

    Pred -ok rúry pri 250 ° F. Definujte police v hornej a dolnej tretine rúry. Vložte drôtové chladiace police do podnosov na pečenie s okrajom a vložte ich do rúry.

    Fáza 2

    Pomocou kuchynského robota s vložením mriežky odložte zemiaky a potom cibuľu a preneste nastrúhanú zeleninu do veľkej misky, keď je misa na spracovateľov potravín naplnená. Prípadne použite pokladníka. Pracujte v pozemkoch, vložte zemiaky a cibuľu do čistého umývania a úplne otočte prebytočnú tekutinu na umývadlo a potom preneste zmes zemiakov do veľkej misky. Čím viac tekutín eliminuje, tým chrumkavejšie vaše latkes, takže v prípade potreby nedostal váš čas a v prípade potreby využíval viac krajín. Rezervujte zmes zemiakov.

    Stage 3

    V ďalšej veľkej miske zmiešajte matzu, soľ a korenie. Pridajte vajcia a rúcho, aby sa zhodovali. Pridajte zmes zemiakov a dobre premiešajte.

    Fáza 4

    Na veľkej panvici na miernom ohni roztaví rovnaké časti Schmaltzu a olej (alebo olej vynecháva iba Schmaltz), až kým nedosiahne obmedzenú hĺbku 1/4 palca. Nechajte 2 polievkové lyžice zmesi Latke v horúcom tuku, priestor od 2 palcov. Nájdite latkes mierne pomocou špachtle a varte, rotujú sa raz, až kým nie je chrumkavé, zlaté a uvarené 3 až 4 minúty na každej strane.

    Stage 5

    Preneste Latinovcov do políc a dochutíme soľou; Pečené späť do ohrievania; Dočasnosť soľou. Pri odstraňovaní latkes z panvice ich vymeňte čerstvou zmesou zemiakov, aby sa udržala teplota oleja. Podľa potreby pridajte ďalšie schmaltz a/alebo olej okolo okraja panvice, aby ste udržali vzácnu hĺbku 1/4 palca.

    Fáza 6

    Udržujte horúce latinky v rúre a podávajte horúce s jablkom alebo kyslou smotanou.

    Choďte na túto cestu pre viac Skvelé jedlo Hanukkah →