Bravčový gril v Severnej Karolíne

Ako ktorýkoľvek z Východných v Severnej Karolíne vám povie (často vášnivo a dlhý), grilovanie znamená nízky bravčový mäso a dobre sa spomaľuje na lavičku. Mäso je hodené alebo svrbené v mokrých kábloch, oblečené v trochu zostávajúceho „smútku“ (ocot omáčka a korenie) a zmieša sa s vyrovnávacou pamäťou. Pre nás však celé ošípané muselo odísť. Namiesto toho používame bravčové rameno: je ľahšie ho zvládnuť a nie tak veľká investícia času a peňazí. Ľudia západne od Severnej Karolíny v skutočnosti uprednostňujú ramenné mäso, ale sladte omáčku paradajkami alebo kečupom.

Bravčové mäso sa môže upečiť vo veľkej pekárni, pokrytej maslovému papiera a potom uprostred rúry 350 ° F. Hornee 1 hodinu a nalejte 1 šálku octu namáčanie na mäso. Pečieme 1 ďalšiu hodinu a potom sa uistite, že s 1 šálkou namočeného. Pokračujte v pečení, zakrytí, pridajte vodu (1/2 šálky súčasne) na panvicu, ak je to potrebné, až do vidlice (vidlica mäsa musí ľahko vložiť), približne 2 hodiny. Narežte pokožku (pozri recept vyššie) a pečte na 4 -potlačenom plechu na poličke dolnej rúry. Medzitým vráťte rúru a pražené bravčové mäso, objavte sa na priemernej polici, až kým mäso nie je zlaté a pokožka je chrumkavá, približne 45 ďalších minút (5 až 6 hodín celkového pečenia v závislosti od veľkosti pečenia).

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  10 1/4 hodiny

• Úroda

  Pred 8 porciami

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Vezmite ocot, aby ste sa varili s cukrom, vločkami z červenej korenia, 2 čajové lyžičky soli a 1 lyžica korenia v malej nereaktívnej panvici, za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí a vychladne. Oddeľte 2 šálky octovej omáčky, aby sa podávali so sendvičmi.

   Fáza 2

   Zatiaľ čo sa omáčka ochladzuje, opisuje bravčovú pokožku v drevenom kyvetovom vzorke s ostrým nožom (tvoriace 1 palec diamanty), pričom pokožku a tuk rezajú, ale nie v mäse. Nechajte mäso zaschnúť a trieť všetko 1 polievkovou lyžicou soli a korenia. Nechajte zostať pri izbovej teplote 1 hodinu pred grilom.

   Stage 3

   Pripravte gril na varenie na miernom ohni, a nechajte priestor v strede na zdroj jednorazového pečenia.

   Fáza 4

   Keď sa uhlie ochladia približne pri približne 300 ° F (45 minút po 1 hodine; keď väčšina uhlia spálila), vložte zdroj na jedno použitie do dolnej mriežky medzi zvyšné 2 kopce uhlia a naplňte cestu vodou. Pridajte hrsť uhlia odstránené každú dávku uhlia a potom umiestnite poličku na grilovanie tak, aby boli pánty v uhlíkoch.

   Stage 5

   Grill z oleja, potom položte bravčové mäso, pokožku na poličku na zdroj rúry. Gril bravčové mäso, ktoré vstúpilo vekom (vo vzduchu, takže uhlie zostali osvetlené), iba mäso s omáčkou a otáčanie každých 30 minút (na udržanie teploty 250 až 275 ° F, pridávajte každé 30 minút hrsť uhlia), až kým bifurc-tromi bifurkácia (na bifurkáciu mäsa sa musí vložiť každý deň). Celkom.

   Fáza 6

   Preneste bravčové mäso na reznú dosku. Ak pokožka nie je chrumkavá, nakrájajte ju najmenej s tukom tuku s najmenej 1/4 palca (rezané veľké a pečené kúsky) a pečte, so stranou tuku, na 4 -potlačenom liste v rúre 350 ° F až do chrumkavej od 15 do 20 minút.

   Fáza 7

   Keď je mäso dostatočne chladné na to, aby sa s ním zaobchádzalo, ten, kto používa 2 vidličky. Preneste do misky.

   Fáza 8

   Podávajte bravčové, stvorenia a kapustový šalát v chlebe. Podávajte rezervovanú octovú omáčku na stranu.