Semená Nigella sa tiež nazývajú čierne semená alebo čierna rasca, okrem iných mien. Rastlina, z ktorej pochádza toto korenie, je príbuzný, ktorý vznikol v stredomorskej oblasti. Historici sa domnievajú, že sa prvýkrát používalo ako kulinárske korenie v Türkiye a Sýrii. Môžete zistiť, že rastlina Nigella sa v Egypte a Indii stáva divou, ale na týchto miestach sa pestuje aj. Nachádza sa aj v iných častiach severnej Afriky, okrem južnej časti Ázie a Európy.

Semená Nigella boli nájdené v hrobke Tutanchhamun; Je zaujímavé, že boli stále použiteľné. Semená používali Kleopatra kvôli ich vlastnostiam, ktoré zlepšujú zdravie a krásu. Nefertiti bol ocenený za jeho dokonalú pokožku a hovorí sa, že je vášnivým používateľom oleja z Nigella. Starí lekári Egypta ho bežne odporúčali ako liečbu prechladnutia a bolesti hlavy medzi mnohými ďalšími chorobami.

Mnohí veria, že semená Nigella boli uvedené v Biblii. Izaiášova kniha dokumentuje korenie, ktoré mnohí interpretujú to, čo znamenajú semená Nigella.

Rimania tiež použili semená Nigella na ochutenie svojho jedla. Názov korenia pochádza z latinského nigellusu, čo znamená čierny. Je to odkaz na farbu semien. V 5 AC Hippokrates odporučil korenie ako liečbu tráviacich problémov. Stále sa používal v prvom storočí, pričom Pinínio starý muž to spomína vo svojej historickej naturallis.

V šestnástom storočí Hariomus Bosch všeobecne spomínal semená Nigella vo svojom novom Kreutterbuchu, ako aj Tabernaemontanu vo svojom diele osemnásteho storočia s názvom Nová kniha bylín.

Nigella's Arty Profile

Aj keď semená Nigella nemožno opísať ako dojaté, majú aróma ľahkého oreganu . Aj keď to nemá veľa parfumov, sú veľmi chutné. Príchuť obsahuje bylinné tóny zmiešané s poznámkami horúci rasca A chuť cibule orechov.

Zdravotné prínosy semena Nigella

Semená Nigella majú veľké liečivé vlastnosti, pretože tieto zlúčeniny obsahujú:

    Mastné kyseliny: Oleje semien Nigella pozostávajú z viac ako 80 % mastných kyselín. Patria sem kyselina alfa-linoleová a kyselina linolová. Tommoquinona: Timoquinona je zeleninový chemik s rôznymi vynikajúcimi zdravotnými výhodami. Predpokladá sa, že semená Nigella sú jedinečné ako zdroj tohto chemika.

Predchádzajúce zlúčeniny, spolu s ostatnými v semenách Nigella, ich robia užitočnými na liečbu a prevenciu podmienok, ako napríklad:

    Alergie: Predpokladá sa, že zlúčenina v semenách Nigella je účinný antihistamín, ktorý pomáha znižovať závažnosť príznakov alergie. Rakovina Prevencia rakoviny je jednou z výhod Timoquinona v semenách Nigella. Štúdie ukazujú, že to môže pomôcť znížiť veľkosť nádoru.

Bežné použitie

V Indii sú semená Nigella obľúbeným pokrytím chleba ako Naan. Sú tiež pridané do Curry a Pilafs. Semená Nigella sa dajú používať celé alebo suchozemské. Bežne sú zahrnuté v zmesi korenia známe ako Panch Pchoran, ktorá tiež obsahuje semená sena a fenikla. Korenie je obľúbené pre chlieb v mnohých rôznych potravinových kultúrach; Okrem toho, že sa používa na NAAN, javí sa ako prísada tureckého chleba a iného chleba na celom Blízkom východe. Ďalším využitím Blízkeho východu je v Majdoul, ktorým je libanonský syr. Podobne sa používa na ochutenie arménskeho lanového syra. V iných častiach Európy sa používa ako náhrada za muriva v chlebe židovského raže.