A yellow Dutch oven filled with brothy blackeyed peas and chopped bacon. Fotografia Pen Mank

Hľadáte najlepší recept na čierny hrášok? Ten, kto vám konečne prinesie veľa šťastia v novom roku? Neexistujú žiadne záruky, ale možno je to toto. Je to niečo poverčivé, hovorí Julia Sullivan, majiteľka Henrietta Red V Nashville. Výroba veľkého hrnca čierneho hrášku na juhu nového roka je niečo, čo moja matka vždy robila, hovorí, a poukazuje na to, že jedlo sa často podávalo Kučeravá zelenina e kukuričný chlieb Hovorí sa, že to prináša šťastie tým, ktorí ho jedia.

Misa sa líši od Hoppin 'John , druhý Novoročná tráva Slúžil na celom juhu, obzvlášť populárny v potravinových tradíciách duše čiernych Američanov. Zadné jedlo obsahuje hrach Targado s ryžou (alebo lyžica na ryži, v závislosti od toho, kto ho požiadal), s chuťou fajčenia šunky alebo moriaka.

Recept na čierny hrášok Sullivan je zjednodušený, čo vyžaduje iba slaninu, cibuľu nakrájanú na kocky, cesnak a tymián. Keďže zoznam prísad je krátky, použitie suchého hrášku je nevyhnutné na rozvoj chutného vývaru; Nevyžaduje sa žiadny zeleninový vývar alebo kurací vývar. Rovnako ako pri každom strukovisku je vhodné absorbovať hrášok v noci (skrátiť čas varenia). Nasledujúci deň ich vypustite a vezmite ich na varu v studenej vode, potom znížte oheň tak, aby voda sotva uvarila: suchý hrášok sa môže príliš variť a varenie ich môže oddeliť. Vyskúšajte hrášok často, aby ste overili vašu kuchyňu: musia byť krémové, ale udržiavať svoj tvar.

V závislosti od toho, ako sa to stáva 31. decembra, Nový rok nie je vždy ideálny čas na varenie. Našťastie môžete tento recept urobiť až 3 dni vopred. Guar Pikantná omáčka o omáčka .

Nemôžem sa dočkať tak dlho, aby som mal šťastie? Vyskúšajte náš recept pre Okamžitý hrášok čiernych očí , čo môžete urobiť za pouhých 10 minút

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    60 minút (viac ponorenia)

  • Úroda

    8 častí

Prísady

2 polievkové lyžice. Extra panenský olivový olej, viac pre 4 -mesačné dažde. Doska slaniny, nakrájaná na ½ 'kusy (voliteľná) 1 priemerná cibuľa, nasekané 5 vetiev, okrem listov, ktoré slúžia na 4 klinčeky, rozbité 2 šálky suchého hrachu s čiernymi očami, slané v noci, odvodnené občerstvenie a mleté ​​čierne korenie a mleté ​​čierne korenie

Príprava

  1. Štádium 1

    Ohriať 2 polievkové lyžice. Extra panenský olivový olej Na veľkej panvici na sporáku na miernom ohni. Pridať 4 Jaguars. Doska slaniny, nakrájaná na ½ 'kusy (Ak používate) a varte, občas miešajte, až kým sa časť tuku nezačne hromadiť na panvici a slanina začne vyzerať jasne, približne 5 minút.

    Fáza 2

    Pridať 1 stredná cibuľa, jemne uhryznúť A varte za občasného miešania, až do zlatého a jemného, ​​približne 5 minút. Pridať 5 Tomillo Twigs , 4 nechty -de -aho, rozdrvené , 2 šálky suchých čiernych očí, namočené v noci, vypustené a 8 šálok studenej vody a varte vysoko. Znížte oheň na polovicu a jemne varte, posúvajte akúkoľvek povrchovú penu, až kým fazuľa nie je mäkká, z 35 na 45 minút. Zlikvidovať tymián; Teplota košer .

    Stage 3

    Ak chcete podávať, postriekajte fazuľa Extra panenský olivový olej A vrchol s Thomillo listy e Čierne korenie .

    Dole: Suché fazule môžu variť 3 dni dopredu. Nechajte to čerstvé; Prikryte a relaxujte.