Cubed chicken breasts and thighs on skewers alternating with scallions on a serving platter surrounded by dishes of... Fotografia Joseph de Leo, štýl jedla Judy Haubert

Negima je jedným z najpopulárnejších jedál Yakitori: kuracie alebo prsné kúsky sú striedavo umiestnené v špajle s cibuľou alebo dlhými cibuľovými úsekmi. Mäso a pažítka sa jednoducho nechávajú alebo sa ponoria do sedimentovej omáčky, počas grilu sa líšia. Táto Tara, vyrobená z kuracích krídel, je obzvlášť hrubá a chutná, s miernou údenou chuťou a jasným a príjemným bohatstvom.

Ak používate iba soľ na vyskúšanie kurča, naneste ho pred varením, nie počas varenia alebo neskôr. Koža varená koža je šťavnatejšia a chutnejšia, ale ak dávate prednosť, môže odstrániť pokožku.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 hodina 30 minút

  • Úroda

    Podávať 4

Prísady

Je to silné

8 kuracích krídiel ¾ Sake 1⅓ Mirin Cupe Cups 3 Tave Loveons. Cukor 1⅓ Shoyu Cups (Sójová omáčka)

Pre špajle

1 vykostené kuracie stehno, s alebo bez zatknutej pokožky 1 vykostené kuracie prsia, s zatknutou pokožkou 4 naganegi alebo pažítka alebo cesnakovo -ung a iba bielymi kúskami

Príprava

  1. Štádium 1

    Sumerja 12 bambusové špajle vo vode najmenej 1 hodinu. Medzitým robte úlohy. V kuracích alebo grilu uvarte kuracie krídla, kým nie sú karbonizované približne polovicou povrchu. V strednej panvici sa vrie dobre a mirí varí na vysoké teplo. Znížte požiar na polceste, pridajte cukor a varte, kým sa cukor nerozpustí za miešanie. Pridajte Shoyu a kuracie krídla a zmes varte. Varte na miernom ohni 30 až 45 minút, kým nie je omáčka mierne hrubá a jasná. Nahnite omáčku cez filter pokrytý bavlnenou tkaninou: Krídla reťazca sa môže konzumovať ako ošetrenie varenia alebo uložené na iný účel. Nechajte omáčku vychladnúť pri izbovej teplote a chladiť mesiac. Mestá úlohu pred jej použitím a raz týždenne medzi použitím.

    Fáza 2

    Kuracie a prsné stehno nakrájajte na malé kúsky, približne 1 na 1 palec. Bielu časť každej zelenej cibule nakrájajte na dĺžku 1 palca. Prejdite dva kusy kuracieho alebo prsného stehna a tri kusy dlhej alebo mimozemskej cibule striedavo v každej špajle. Pri používaní kože kuracie mäso zložte okraje pokožky a umiestnite ho medzi kuracie mäso a dlhú cibuľu alebo cesnak, aby sa zabránilo páleniu pokožky.

    Stage 3

    Zohrejte gril alebo kurča, kým nie sú horúce. Kura varte s hrotmi a zelenou cibuľou 4 minúty a niekoľkokrát otočte špajle. Vyberte kurča z ohňa a s cukrovinkou kefou je založené na kravatách.

    Fáza 4

    Kura sa vracia k ohňu a varí 2 minúty a niekoľkokrát otáča špajle. Vyberte kurča z ohňa a znova nastriekajte.

    Stage 5

    Kura sa vracia k ohňu a varí 2 minúty a otočí ho. Vyberte kurča z ohňa, nastriekajte viac a podávajte, teplo.

Image may contain: Food Dotlač Japonská kuchyňa Autor: Hiroko Shimbo so súhlasom Harvard Common Press. Kúpte si celú knihu Amazonas .