Tento recept je súčasťou epikuriálnej online školy varenia online v spolupráci s Culinary Institute of America. Ak chcete vidieť, ako robí a naučte sa vyrábať ďalšie talianske klasiky, pozrite sa na videá.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Pred 8 porciami
Prísady
1 1/2 šálky teplej vody, asi 70 ° F 1 (1/4-vstup) Aktívne suché kvasinky 1/4 extra panenského olivového olivového pohára, plus viac na masťovanie podľa potreby 4 1/2 šálky všestrannej alebo „00“ múka, plus viac podľa potreby 1 Taspoon Kosher s čerstvým buffalom, čerstvým búzdrami, šikanovanými 1 (15-sentink) môže Crushed san Marzano Lafo Lafo Lafo Lafo Lafu. Torn 1 Cucharadita de Orégano Siciliano Seco, Pimienta Negra Recién sa pohol (Opcial)Príprava
Štádium 1
1. V miske zmiešaného mixéra s príslušenstvom háčika (alebo v malej miske s lyžičkou) zmiešajte teplú vodu, droždie a olej. S nízkym mixérom premiešajte zmes, aby ste rozpustili kvasinky. Pridajte múku a soľ a pokračujte v pohybe dole, až kým sa zložky spoja, potom zvýšte rýchlosť mixéra na stredné a zmiešajte cesto, až kým nie je mäkká a elastická na 5 až 6 minút. (Alternatívne otočte múku a soľ na pracovnej ploche a vytvorte studňu v strede. Nalejte tekutú zmes do stredu studne a použite prsty na ťahanie múky do mokrých ingrediencií, potom ich premiešajte, až kým sa nevytvorí nadávkové cesto. Pobrežie, ale zafarbenie, ale čas práce je príkazom kep.
Fáza 2
2. Zhromaždite cesto v loptičke a preneste ich do misky dostatočne priehľadné, aby sa cesto po duplikácii objemu udržalo. Posypte povrch cesta múkou, pevne zakrýva plastovým obalom a nechajte cesta pri teplote miestnosti, až kým sa zdvojnásobí objem, približne 1 hodinu.
Stage 3
3. Zatiaľ čo cesto lezú, vypustite mozzarellu nakrájanú na niekoľko papierových utier, aby ste odstránili akúkoľvek prebytočnú vlhkosť.
Fáza 4
4. Vložte do spodnej tretiny rúry mriežku na pečenie a ak je k dispozícii, vložte na stojan pizzu na stojan. Ak nie je k dispozícii kameň pizze, mierne vyčistite podnos na pizzu olivovým olejom. Pred -rúra pri 450 ° F.
Stage 5
5. Cesto preneste na mokrú pracovnú plochu. Jemne stlačte na hrubom štvorci a vytiahnite štyri rohy smerom do stredu a otočte cesto tak, aby horný povrch bol mäkký. Umiestnite guľu cesta s plastom, ktorý ste použili počas prvého zvýšenia, a nechajte stáť, až kým nebude uvoľnená, približne 30 minút.
Fáza 6
6. Objavte cesto, potom ho natiahnite a poddivujte ho v kruhu v rovnakých rozmeroch ako kameň alebo pripravená panvica. Opatrne zdvihnite a cesto preneste na kôru pizze (ak používate kameň) alebo na panvicu a natiahnite sa v jednotnej vrstve. Roztiahnite drvené paradajky na pizzu v jednotnej vrstve a zakryte plátky mozzarelly.
Fáza 7
7. Ak používate kameň na pizzu, použite škrupinu na posúvanie pizze v stojane na rúru umiestnené v dolnej tretine rúry; Ak používate pizzu, jednoducho umiestnite panvicu priamo na mriežku. Pečieme pizzu, kým hrany nie sú zlatohnedé a syrové bubliny po dobu 8 až 10 minút. Posypte roztrhanou bazalkou a oreganom a ochutte soľou a korením, ak si budete priať. Nakrájajte na kliny a podávajte.
