Pieces of Nan E Barbari bread on parchment. Foto Joseph de Leo, štýl jedla Micah Marie Mortonovej

Barbari chlieb je plochá alebo okrúhla oválna príchuť s hrúbkou sýrskeho chleba 1 až 1,5 palca. Je vo vašom najlepšom čerstvom jedle.

Môžete tiež variť Nan a Barbaris bez kuchynského kameňa s pečivom písma. Polvão -alebo s kukuričnou múkou, položte chlieb a mokré ruky pripravte polievkové lyžice pozdĺž hornej časti, kefou si pranie vajíčka a posypte semenami. Pečieme 12 minút na jednej strane a 6 minút v druhej.

Na výrobu barbarského chleba s celozrnnou múkou použite približne ½ šálky múky.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 tabule

Prísady

Pre cesto

1 lyžica suchých aktívnych kvasiniek 3 šálky (720 ml) Teplá voda (100 ° F/38 ° C) 1 polievková lyžica cukru 2 čajové lyžičky morskej soli od 6½ až 8 ½ šálky (650 g-850 g) nevylievali múku pre všetky účely, múku, múku chleba, s maľou 4 vedier alebo 85 g)

Na dekoráciu

1 polievková lyžica každého sezamu a semena Nigella

Na pranie vajíčok

1 vajcia 1 polievková lyžica kompletného jogurtu

Príprava

  1. Na výrobu cesto

    Štádium 1

    Vo veľkej mise rozpustite kvasinky v 3 šálkach/720 ml teplej vody. Pridajte cukor a rezervujte sa 10 minút.

    Fáza 2

    Pridajte soľ do kvasinkovej zmesi a dobre premiešajte. Postupne pridajte múku a neustále miešajte. Keď sa pridá 6½ šálky/650 g múky a má lepkavú pastu, pridajte 1 lyžicu oleja a premiešajte 2 minúty. Cesto preneste na pult múky a lásku asi 15 minút, v prípade potreby pridajte zvyšnú múku, až kým cesto už nebude lepkavé.

    Stage 3

    Cesto zdvihnite v miske a nalejte 3 polievkové lyžice oleja a potom otočte cestoviny v oleji tak, aby bolo všade pokryté. Celú misu prikryte čistým mokrým obrusom a nechajte cesta zvyšovať 4 hodiny, bez toho, aby sa pohybovalo, na horúcom mieste (použite rúru so svetlom svetla alebo špajze).

    Fáza 4

    Vypadni z cesto vzduchu, zatiaľ čo je stále v miske a otočte ho. Znovu zakryte mokrým uterákom a nechajte ho zvýšiť 2 na viac hodín.

  2. Na varenie chleba

    Stage 5

    Vložte varenie kameň na nižšiu úroveň rúry a pred -rúru pri 260 ° C (260 ° C) najmenej 20 minút.

  3. Na umývanie vajíčka

    Fáza 6

    V malej miske zmiešajte vajíčko a jogurt, kým nie je mäkká.

  4. Fáza 7

    Mastnými rukami rozdeľte cesto na 4 gule. Položte každú guľu na mierne olejový povrch. Pomocou namazaného posuvného kolíka na hodenie každej gule do oválneho tvaru približne 11 palcov x 6 palcov/28 cm x 15 cm. Položte chlieb na pečený povrch, prikryte uterákom a nechajte pri izbovej teplote 20 minút.

    Fáza 8

    Práškový prach z pekára s kukuričnou múkou a preneste ich chlieb. Vyčistite pranie vajíčka a urobte ťahy pozdĺž hornej časti chleba a posypte semenami hore.

    Stage 9

    Okamžite posuňte cesto do horúceho kameňa v rúre s kukuričnou múkou a pečte 8 minút. Otočte sa a pečte ďalšie 2 minúty.

Image may contain: Ice Cream, Food, Creme, Dessert, Cream, and Plant Obrázky a text Životné jedlo Autor: Najmieh Batmanglij. Kúpte si celú knihu Suchý o Amazonas .