A swirl of golden mashed potatoes in a serving bowl with a large pat of butter melting into a pool in the potato valleys. Fotografia Michael Graydon

Tieto zemiaky môžete vyrábať a relaxovať (Yukonovo zlato prispieva k krémovanejšiemu a brilantnejšiemu pyré) až dva dni pred veľkou nocou. Dva dni! Jednoducho sa jemne zahrievajte trochu viac mliečnych výrobkov a bude rovnako zamatovo, akoby ste šľahali len pár okamihov. Ako to funguje? Pri kombinácii horúceho masla a taterov a dodáva mliečny výrobok, motýľový tuk berie zemiakové škroby, vyhýba sa lepiacemu, uviaznutému alebo gomoso miske. Skutočná história.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    8 častí

Prísady

4 lb. Yukon Stredne zlaté zemiaky, šalát košer päta ⅔ 1 šálka kyslej smotany ⅔ 1 šálka celého mlieka 1 ¼ šálky (2 ½ palice) maslo bez soli, nakrájané na kúsky ½ šálky novo mletej krému

Špeciálne vybavenie

Zemiak

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte zemiaky na veľkú panvicu a nalejte studenú vodu na pokrytie 1 '. Pridajte hrsť soli (voda musí mať slanú príchuť, napríklad oceán) a variť. Znížte oheň a varte, kým zemiaky nie sú veľmi mäkké, ale nie krehké, 30 až 40 minút. Vypustite a vráťte zemiaky na horúcu panvicu, aby ste vyschli (z ohňa).

    Fáza 2

    Medzitým horúca 2/3 šálky smotany a 2/3 šálky mlieka v malej panvici v priemere, kým sa neuvarí. Znížte oheň a pokračujte v zahrievaní, kým nebudete pripravení pridať do zemiakov.

    Stage 3

    Prejdite horúce zemiaky a maslo cez Ricer vo veľkej miske (to im pomôže rýchlo kombinovať; väčšina kože by mala zostať pozadu, ale vyberte si malé kúsky, ktoré prechádzajú, ak si budete priať); Zostaňte veľkoryso so soľou. Zmiešajte so zemiakovým drvením, až kým sa maslo neroztopí a kombinované.

    Fáza 4

    Neustále premiešajte, postupne pridajte do zemiakov zmes horúcej smotany a miešajte krém. Chuť a ochutnávka soľou a korením podľa potreby.

  2. Urobiť nižšie

    Stage 5

    Popes je možné vykonať 2 dni vopred. Nechajte to čerstvé; Prikryte a relaxujte. Ak chcete podávať, preneste zemiaky na malú panvicu a pridajte šálku smotany a šálku celej šálky; Rozsah v priemere, často miešanie, aby sa predišlo popáleninám.