Lucca

Keď sme sa s manželkou, Julie oženili, vedeli sme, že na svadobnú cestu: Taliansko je len jedno miesto. Bol som nadšený, že som ho vzal do Gombitelliho, do malého mesta hôr neďaleko Lucca, kde prišla rodinná strana môjho otca. Môj veľký, Angelo a Olimpia Gemignani, opustil Gombitelli v Amerike v minulom storočí a môj starý otec Frank sa narodil krátko po tom, čo opustili loď.

Zasiahli sme toskánsku krajinu, po stále viac načrtnutých štrkových cestách a nakoniec sme skončili úzkou stopou osla, ktorá skončila na strane strmej hory. Spomenul som si na túto cestu návštevy, ktorú som urobil pred siedmimi rokmi. Od tej doby sa zdalo, že erodoval a dokonca užší. Hneď ako bolo dosť široké na auto, s čistým pádom pozdĺž jednej strany a samozrejme bez stráže. Dorazili sme na slepú uličku, pred auto pred hlbokou roklou a starý muž opustil svoj domov, násilne pozdravil a kričal s nami v taliančine. Vyšiel som z okna a povedal som „Gemignani?“ Jeho výraz zmenil hnev na radosť, keď sa presťahoval, aby ho nasledoval a bežal späť po ceste, kričal 'Gemignani! Gemignani! „Urobil som najstrašnejšiu investíciu svojho života a sledoval som ho.

V okamihu, keď som videl dom a farmu, som mal rovnaký ohromujúci pocit, že som mal prvýkrát, keď som tam bol. Bolo to ako vstúpiť na farmu môjho starého otca v Kalifornii. Aj keď nikdy nebol v Taliansku, mal krv toskánskeho farmár - A predo mnou bol jeho dvor v každom detaile: rovnaké kvety, citrón, corniejo, fazuľa, veľké fľaše vína zabaleného v slame, hrdzavé nástroje rozptýlené. Táto farma v Kalifornii a môj starý otec odchádzali dlho, ale v tom okamihu som bol opäť doma.

Moji bratranci sa rozhodli, že existuje niečo, čo nám muselo slúžiť pre naše dobré jedlo: samozrejme pizza. A to je to, čo urobili. Bolo to dosť tenké, takmer ako pražený chlieb a ja som odpovedal v tomto recepte, prevrátil cestoviny a pohyboval som sa, takže má jasnú a jasnú kôru, ktorá je v poriadku s odvážnym Gretish, olivy, kapary -Kombinácia paradajkového štýlu, olív, cesnaku a rozdrvených ančovičiek.

Ak nemáte dva kamene alebo ocele na pizzu, môžete použiť dvoch obrátených pekárov s 13 'x 18' alebo obrátenými cookies alebo plachtami cookie. - Epicuosa editori

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Robí 13 -palcovú pizzu; 6 plátkov

Prísady

Špeciálny tím:

Príprava

1. Štádium 1

   Vyberte chladničku pastu a nechajte ju zabaliť pri teplote miestnosti, až kým sa cesto nezohrieva pri 60 ° F až 65 ° F. Medzitým nainštalujte rúru s dvoma pizzovými kameňmi alebo plechom na pečenie a pred 500 ° F počas 1 hodiny.

   Fáza 2

   V miske zmiešajte paradajky, olivy, sardely a cesnak a rezervu.

   Stage 3

   Posypte povrchom práce so zmesou prachu, potom cesto posuňte na povrch a na vrchu prašné.

   Fáza 4

   Posypte drevenú šupku so zmesou prachu.

   Stage 5

   Cesto volte do kola s priemerom 14 až 15 palcov. Pomocou kolesa pizze sa cesto objaví pre 13 -palcové kolo. Potierku cesto natrite olejom, splošte hranu a upravte povrch.

   Fáza 6

   Presuňte cesto do bývania. Počas práce pretrepte kôru dopredu a dozadu, aby ste sa uistili, že cesto nedodržiava.

   Fáza 7

   Zostava mozzarelly v strede cesta a pomocou prstov ju rovnomerne natiahnite na povrch a zostane hrana 3/4 palca. V hornej časti posypte viac oleja.

   Fáza 8

   Posuňte pizzu do horného kameňa. Pečieme 4 minúty. Zdvihnite pizzu v šupke, vyberte rúru a natiahnite paradajkovú zmes. Otočte pizzu 180 stupňov a preneste -do dolného kameňa. Pečieme 5 minút, kým spodná časť nie je zlatá a chrumkavá a vrchol je zlatý.

   Stage 9

   Ak chcete hornú časť najtmavšej pizze, preneste ju do horného kameňa na 30 sekúnd.

   Štádium 10

   Preneste pizzu na stôl a nakrájajte ju na 6 klinov. Roztiahnite bazalku na vrchu a koniec oreganom práškom a pokvapkaním oleja.