Fotografia Michael Graydon Baklažán je skutočne špeciálna zelenina (OK, je to ovocie) so špeciálnymi silami. Textúra, v závislosti od toho, ako sa varí, môže byť chrumkavá, mäkká alebo krémová, nie príliš odlišná od zemiakov. Ale na rozdiel od zemiakov má tiež potenciál byť úplne smotany. Nechcem, aby iná zelenina žiarlila, ale nie som si istý, či existuje ešte niečo, čo môžem urobiť, čo robí baklažán.
Tu je textúra krému neuveriteľne ľahko dosiahnuteľná, keď sa baklažán zníži na polovicu pozdĺžne, namočený v olivovom oleji a pečie. Nikdy to nie je veľmi chrumkavé, ale zlaté a karamelizované, zatiaľ čo zvyšok sa obracia na textúru, ktorá mi pripomína 6 -minútové vajíčko. Skutočný zázrak.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
4-6 porcií
Prísady
3 stredné alebo 2 veľké baklažány alebo talianske (asi 2,5 libier), polovicami pozdĺžne ¾ šálky olivového oleja, rozdelené, ako aj podľa potreby paprika a chlieb chleba chleba v chlebe chleba v chlebe chleba z panvice panvice panvice panvicu panvicu z panvice z panvice z panvice de. Yogurt Griego Con Grasses the Crem Agria 1 konzervovaný lim, nasekaný 1 trubica čerstvého tekutého strmeňa, zlá, akoby túžila 1 čerstvá mäta Hojas de Cialan, Hojas y chvostPríprava
Štádium 1
Pred -rúra pri 425 ° F.
Fáza 2
Pomocou malého noža pripravte nejaké trhliny ponožiek na reznej strane každého baklažánu. (Môžete to urobiť pozdĺžne, priečne alebo dokonca diagonálne. Choďte na svoju dekoratívnu zručnosť!)
Stage 3
Umiestnite baklažán nakrájaný do zdroja, ktorý pečieme, a posypte ½ šálky olivového oleja, čím sa distribuuje čo najjednoduchšie. Domory soľou a korením otočte tak, aby bol baklažán odrezaný stranou.
Fáza 4
Vložte do rúry a pečte, bez pohybu alebo rušenia, až kým baklažán nie je úplne mäkký, uvarený a zlaté zlato v chrbte k zberu, k úrode, k úrode, k úrode, k úrode, k úrode;
Stage 5
Medzitým zahrievajte ¼ šálky zvyšného olivového oleja na veľkej panvici na miernom ohni. Pridajte cesnak a chilli a varte, potriasajte panvicu občas, až kým cesnak a chilli nie sú zabalené a voňavé (ale ešte nie zlaté), 1 alebo 2 minúty. Pridajte chlieb a dochutíme soľou a korením. Varte často miešanie, až kým sa chlieb rovnomerne praže a zlatý, 3 až 5 minút. Odstráňte z tepla a rezervujte.
Fáza 6
V malej miske zmiešajte labne, zachovaný citrón a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy; Ak chcete, dochutíme soľou, korením a viac citrónovou šťavou. Rozdrvte na spodnej časti veľkej misky, aby sa podávala alebo plytká misa.
Fáza 7
Akonáhle je baklažán dobrý a pripravený, použite rybiu špachtľu (alebo pravidelnú špachtľu) na zdvihnutie každej polovice baklažánu súčasne a zachujte svoje krásne zlaté pozadie. Umiestnite baklažán, nakrájajte bok nahor na vrchol skúseného labne. Pred podávaním predĺžte s krutónmi a chrumkavými bylinkami.
Urobiť nižšie
Fáza 8
Baklažán sa môže piecť s niekoľkými hodinami a potom sa nejasne prikryte pri izbovej teplote (bez toho, aby bolo potrebné znova zohriať, je vynikajúci pri izbovej teplote). Labne môže byť ochutený o týždeň skôr, pokrytý silou a chladom. Krutóny je možné vykonať 2 dni vopred, pevne držané pri izbovej teplote.
