Image may contain Plant Food Meal and Dish Fotografia Sara Remington

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    O 20 minút viac marinujúcich

  • Úroda

    Pred 6 porciami

Prísady

2 libry jahňacieho alebo vykosteného tyče alebo krku, nakrájané na kúsky 1/2 palca 1 šálky vlašského orecha 3/4 šálky melasy granátov, 2 alka zuby, 2 lyžice rastlinných listov, ako je korenie, kvapalina korenia papriky, s tekutým korením s tekutým korením s tekutým lampom s tekutým lampou.

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte mäso do veľkej panvice. V kuchynskom robote, skalné orechy, melasa Granada, cesnak a olej v pyré. Pridajte petržlenové a pulzné listy na malé kúsky. Nalejte marinádu na mäso a dobre premiešajte. Prikryte a chladte v noci.

    Fáza 2

    Ak nosíte drevené alebo bambusové špajle, ponorte ich do slanej vody niekoľko hodín pred pražením. Folpee 3 alebo 4 kusy mäsa v každej špajle 1/4 palca, pričom na konci ponecháva 2 palce miesta. Zlikvidujte marinádu. Kefa alebo vyčistite ďalšiu špízovú marinádu. Nechajte mäso dosiahnuť okolitú teplotu (celkom viac ako 45 minút).

    Stage 3

    Medzitým zohrejte gril na vysoké teplo. Mierne ole gril a mriežku kebabs po dobu 6 až 8 minút, občas sa otáča, až kým sa mäso nestane mierne karbonizované vonku a vo vnútri veľmi ružové.

    Fáza 4

    Preneste do misky a dochutíme soľou a korením. Ozdobte nasekanou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenu.

Dotlač so súhlasom od Nová perzská kuchyňa Pre Louisa Shafia. Copyright © 2013 Louisa Shafia; Fotografie autora © 2013 od Sara Remington. Publikované spoločnosťou Ten Speed ​​Press, značkou Crown Publishing Group, Random House Division, Inc. Všetky práva vyhradené. Žiadna časť tejto pasáže nemôže byť reprodukovaná alebo dotlačená bez toho, aby napísala povolenie editora Louisa Shafia's Prvá kuchárka, Lucid Food: Cook pre ekologický život , bol vymenovaný za cenu IACP. Varila v významných reštauráciách v New Yorku a San Franciscu vrátane Aquavit, Pure Food and Wine a Millennium. Vaše recepty sa objavili v New York časopis, Jogy , Časopis a Každý deň s Ray Rayom . Vyhľadajte Louisa v prekladateľských seriáloch Kitchen Channel a navštívte -a na adrese www.lucidfood.com.