Kokum sa vzťahuje na ovocie jedného z najdôležitejších korenia v západných Ghats v Indii; Nie je však známy v iných častiach Indie a prakticky neznámy mimo subkontinentu. Napríklad len veľmi málo Indov na severe a na východe krajiny dokonca počúvalo Kokum.

Strom Kokum sa používa hlavne ako okrasný a rastie v Maharashtra, Goa a Gujurat. Kokum patrí do rodiny Mangosteen. Vonkajší obal ovocia je súčasťou používanej ako korenie.

Kokum má v Indii dlhú históriu, a to ako kulinárske prísady a medicínu. Odborníci z Ayurvédy považovali dôležitú liečbu série chorôb vrátane žalúdočných stavov, vystavenia tepla a horúčky. Používa sa tiež lokálne: dokáže liečiť rany a dermatitídu.

Kokum nie je široko kultivovaný. Väčšina stromov je divoká v lesoch a voľných pracovných miestach. Niekoľko dospelých stromov sa pestuje vo veľmi malom rozsahu v záhradách a farmách Anacardos. Pestovanie kokum nevyžaduje zavlažovanie alebo používanie pesticídov.

Kokumov botanický názov je Garcinia. V Indii prechádza niekoľkými menami vrátane Bindin a Katambi.

Kokum sa naďalej používa v niektorých častiach Indie pre svoje liečivé výhody.

Kokumový príchuť profilu

Kokum má šťavnatú textúru, ktorá nájde medzi ostatnými rastlinami v rodine Mangosteen. Je mimoriadne kyslá s kovovou chuťou na pozadí.

Kokumove zdravotné prínosy

Reputácia spoločnosti Kokum ako zdravotníckeho motora pochádza zo skutočnosti, že obsahuje zlúčeniny ako:

    Garcinol: Garcinol je zodpovedný za väčšinu zdravotných výhod kokum ovocia. Má antioxidačné a antibakteriálne vlastnosti. Kyselina hydroxicitrová: Pigment zodpovedný za fialovú farbu ovocia obsahuje citrickú hydroxi kyselinu, o ktorej sa predpokladá, že má významné účinky na tuk a cholesterol. Minerály: Kokum je bohatým zdrojom dôležitých minerálov, ako je draslík a horčík.

Kokum je účinné ošetrenie a preventívny doplnok, keď sa používa na podmienky, ako napríklad:

    Žalúdočné vredy: Kokumove antibakteriálne vlastnosti sú účinné proti baktériám H. pylori, ktoré spôsobujú vredy. Zápalové podmienky: V dôsledku antioxidačných účinkov garcinolu Kokum pracuje na potlačenie zápalu a zápalových chorôb, ako sú srdcové choroby.Obezita: Kokum hydroxy -citrusová kyselina môže pomôcť v boji proti tvorbe tukov. Tiež sa verí, že pôsobí ako potlačovač chuti do jedla. Vysoký cholesterol: Kyselina garcinol a hydroxi citrusová kyselina v kokum vám umožňuje znížiť hladiny cholesterolu LDL, čo je zlý cholesterol. Hovorí sa tiež, že zvyšuje hladiny HDL. HDL sa považuje za dobrý cholesterol. Depresia: Kyselina hydroxycrová pomáha zvyšovať serotonín, ktorý bojuje s depresiou.

Bežné použitie

Kokum sa objavuje v jedlách z oblasti Konkan v Maharashtra. Zriedka sa konzumuje. Jeho kyslosť sa používa na zlepšenie kari a nápojov. Kokum je tiež základným korením v kuchyni Goan's Kitchen. V obidvoch regiónoch sa používa ako kyslé činidlo podobné Tamarindu alebo mangový prach (Amchoor). Uvidíte, že sa používa na to, aby dal dal chuť kari kyslej a kyslej ryby. Môžete ho použiť na výrobu kokumového sirupu, ktorý je možné zriediť a konzumovať ako sladký, ale osviežujúci nápoj. Je tiež užitočný pre zmrzlinu.