Foto Joseph de Leo, štýl potravín Anny Stockwell I Nida Celý baklažán v umierajúcom uhlí uhoľného grilu (alebo ho vezme do mreže svojej mriežky), a to je zmäknuté v lahodne údenej hube a lyžici. Ľahká Harissa vyliala vinaigrette na vrchole, pridajte do tohto letného predjedla pikantnú a sladkú chuť.
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
45 minút
-
Úroda
4-6 porcií
Prísady
1 veľký baklažán (približne 1 1/2 libry) 1 čajová lyžička. Kosher Salt, rozdelená 1/4 šálky extra panenského olivového oleja 1 polievková lyžica. Čerstvá citrónová šťava 1 polievková lyžica. Harissa paste 1 polievkovú lyžicu. Med 1/4 šálky nasekanej petržlenu 4-6 (1 'hrubý) chrumkavý chlieb, pečený na grile, ak si budete priaťPríprava
Štádium 1
Pripravte si uhoľný požiar na grile. Nechajte uhlíky vychladnúť na miernom ohni (uhlíky musia byť pokryté jasne šedou a červenou farbou bez čiernej).
Fáza 2
Berinjela je gril priamo v uhlí, občas sa otáča, až kým pokožka sčernieva a mäso nespadne 15 až 20 minút. (Alternatívne, gril na grile plynu alebo uhlia na stredne vysokej teplote, občas sa otočí 20 až 25 minút). Preneste do drôteného stĺpca umiestneného vo vnútri zdroja pečenia a nechajte ho mierne vychladnúť.
Stage 3
Opatrne vyberte pokožku z baklažánu a zanechajte neporušenú stonku. Sezónu všade s 1/2 čajovej lyžičky. soľ. Nechajte sa stáť v mriežke, až kým prebytočná voda nebude vypustená, 20 až 30 minút.
Fáza 4
Porazte olej, citrónovú šťavu, Harissu, med a 1/2 zvyšnej čajovej lyžičky. Vystúpte v malej miske, aby sa zhodoval.
Stage 5
Pomocou noža obťažovania urobte niekoľko trhlín v dĺžke baklažánu na každej strane. Preneste na tanier a nalejte omáčku. Prikryte petržlenovou petržlenu a podávajte s chlebom vedľa.
Fáza 6
Dole: Baklažán (bez petržlenu) sa môže obliecť 8 hodín vopred. Nechajte stáť pri izbovej teplote až 4 hodiny. Chladne, ak počkáte viac a necháte stáť pri izbovej teplote 1 hodinu pred podávaním.
