Foto Alex Lau, prop Pre tento recept na bravčové kotlety na grile sa nebojím získať dobré uhlie. Znamená to iba to, že cukry v sklovine sú karamelisti (nie je to tak, že mäso horí), čo vedie k hlbokej a zložitej chuti.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
4 Časti
Prísady
Rastlinný olej (grilovanie) 1/2 šálky ananásovej šťavy (plechovky) 1/4 šálky medu 1/4 šálky korenia bez korenia 3 polievkové lyžice. Dijon horčica 1 čajová lyžička. Vločky z červeného korenia s 1/2 čajovej lyžičky svaby. 1/2 čajovej lyžičky praženého sezamového oleja. Soffon Ground 4 (1'-Halk)Príprava
Štádium 1
Pripravte si gril na vysoké nepriame teplo (na plynový gril, nechajte jeden alebo dva horáky; na uhoľný gril, uhlíky na jednej strane); Olejová mriežka Vezmite ananásovú šťavu, med, ocot, horčicu, vločky z červeného korenia, sezamový olej a kurkumu, aby sa varila v malej panvici na miernom ohni a občas varila, až kým sa nezníži na 3/4 šálky, 10 až 15 minút. Nechajte to čerstvé. Preneste polovicu omáčky do malej misky a rezervujte sa.
Fáza 2
Sezónne bravčové mäso so soľou. Priamy oheň ide, až kým nie sú zlatohnedé, približne 3 minúty na každej strane. Pokračujte na grile, niekoľkokrát sa otáčajte a odmietajte zvyšnou omáčkou, až kým nie je karbonizovaná a zakrytá hrubou vrstvou skloviny, približne 4 minúty. Prejdite do najchladnejšej časti grilu a vezmite vnútornú teplotu bravčového mäsa. Ak je to potrebné, pokračujte v pečení nepriameho tepla, až kým sa do kostí zaznamenáva teplota 130 ° F, 1 až 4 minúty. Preneste bravčové kotlety na kľuku a pred rezaním nechajte stáť 10 minút. Podávame s rezervovanou omáčkou na bok.
