Four slices of grandmastyle pizza against a black background. Čerstvá paradajková pizza omáčkaMichael Graydon Nicole Herriott

Táto obdĺžniková pizza starej školy je dobre pečená v liste listov. Chutná a minulá kôra je hrubšia ako najdôležitejšie koláče z neapolského štýlu.

Tá hra na pokrytie

Pokiaľ ide o pokrytie, obmedzenie je kritické. Toto je pomer, hovorí Pinenello. Chcete, aby pracovali s kortexom, omáčkou, syrom v rovnováhe. Niekedy stratíme omáčku, aby sme pripravili biele koláče. Štyri z našich obľúbených spôsobov, ako ísť k babičke (ako na obrázku vyššie): provolone, červená cibuľa a čierne olivy; Spravované kapusty, ricota a strúhanka; Mozzarella, fenikel -zemento a pikantné pikantné; a zmesi Marinadas, Ricotta a Mizzarella.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Vyrobiť 1 koláč

Prísady

28 uncí. Celé ošúpané paradajky 2 šírky 2 zubné cesnak 6 polievkových lyžicov olejového oleja 1/4 obol bazalky Pimera 12 uncí čerstvej mozzarelly, cesto strúhanej babičky pizza

Príprava

  1. Štádium 1

    Vypustite 28 uncí. Všetky odlúpané paradajky môžu poraziť paradajky s 2 anchovies, 2 strúčiky cesnaku, 6 polievkových lyžíc olivového oleja a 1/4 šálky listov bazalky v kuchynskom robote alebo mixéri, kým nie je mäkká (určitá textúra je v poriadku); Domory soľou a korením.

  2. Pridajte všetko:

    Fáza 2

    Um molho clássico de avó-apenas e mozzarella flips o script usual: adicione queijo antes do molho\. Domine esta torta básica e você está pronto para improvisar \(veja abaixo as idéias\)\.

  3. Pie de Mozzarella Clásico:

    Stage 3

    Vložte stojan do spodnej tretiny rúry a pred 525 ° alebo tak vysoký ako rúra.

    Fáza 4

    Po tom, ako sa pizza cesto v štýle babičky zvýšila pri zdroji pečenia, zakryte 12 uncí čerstvej mozzarelly, strúhaného koláča a bodov s 1 1/2 šálky čerstvej paradajkovej pizze omáčky. Pečieme koláč, kým nie sú zlaté a chrumkavé na dne a na bokoch, 20 až 30 minút.