Škorica

Potom, čo som videl škoricu v Paríži Cirkusová pekáreň Popare em todos os lugares no Instagram, desenvolvemos esta receita como uma homenagem\. \(Ei, era mais barato que uma passagem de avião\.\) O rolo da Circus Bakery é feito com fermento, mas nossa versão com cheiro de cardamomo é mais rochorial; Claro, ambos se listaram com um recheio de canela doce e amanteigado\. É preciso alguma prática para dominar a forma distinta distorcida-faça isso algumas vezes com uma toalha torcida ou pedaço de papel manteiga para ter uma idéia\. E se o seu nó não for perfeito, não se preocupe! Os pães serão deliciosos, não importa o quê\.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  5 hodín 20 minút plus nočný test

• Úroda

  8

Prísady

Pre masu:

Na vyplnenie a montáž:

Príprava

1. Pre masu:

   Štádium 1

   Zahrejte mlieko na malej basovej panvici, až kým nie je horúco; Teplomer s okamžitým odčítaním sa musí zaregistrovať 105 ° F-115 ° F. Nalejte do veľkej misky mixéra. Zasiahnite droždie a nechajte ho odpočívať na penu, 10 až 15 minút. Na povrchu musíte vidieť vrstvu peny; To znamená, že kvasinky sú aktívne.

   Fáza 2

   Pridajte do droždia vajíčko, vaječný žĺtok, múku, granulovaný cukor, kardamóm a soľ, premiešajte a premiešajte a zamiešajte s nízkym rýchlostným cestným háčikom, až kým nie sú dobre kombinované. Zvýšte rýchlosť v strede a pokračujte v miešaní, až kým nebude cesto mäkké a elastické, približne 10 minút. Postupne pridajte 1 polievkovú lyžicu. Zakaždým pred pridaním ďalších zmiešajte, aby ste začlenili. Keď 6 polievkových lyžíc. Maslo je začlenené, miešajte, až kým cesto nie je mäkké, flexibilné a jasné, ďalších 10 až 15 minút (na vyvinenie lepku musíte zmiešať toľko času).

   Stage 3

   Cesto preneste do veľkej misky, prikryte plastovým obalom a kuchynskou utierkou a nechajte stáť pri izbovej teplote, až kým sa zdvojnásobí jeho veľkosť, od 1 do 1 1/2 hodiny. Cesto hodte, zakryte misku do plastového obalu silou a vezmite ju v noci (pomalý test vytvára viac chuti, pretože dáva kvasinám viac času na spracovanie cukru).

2. Na vyplnenie a montáž:

   Fáza 4

   Zmiešajte maslo, škoricu a 1/2 šálky hnedého cukru v strednej miske, kým nie sú kombinované.

   Stage 5

   Majte svoje nástroje a dokončte sa zatvorené; Chcete pracovať rýchlo a udržiavať cesto čo najchladnejšie, aby sa ložisko zvládlo. Cesto otočte v kúsku mierne múčneho pergamenového papiera a valček 1/4 hrubý obdĺžnik, približne 16'x12 '. Prikryte plastom a chladte, až kým cesto nie je pevné, 30 až 60 minút.

   Fáza 6

   Roztiahnite maslovú zmes na dve tretiny cesta. Zložte hladkú stranu na médiu a potom zdvojnásobte tretie miesto (ako zdvojnásobiť obálku). Zaregistrujte sa do 12'x8 'obdĺžnika s hrúbkou približne 1/2'. Pozdĺžsky nakrájajte na osem prúžkov s hrúbkou 1 '.

   Fáza 7

   Pracujte jednu súčasne, položte ju na čistú pracovnú plochu s dlhou stranou pred vami. Pomocou dlaní jemne otáčajte každý koniec v opačných smeroch, až kým nebude celý pás špirálovitý. Udržujte jeden koniec pásu medzi palcom a ukazovákom. Práca od vás, pevne sa ovinie okolo 3 prstov. Znovu zabalte prsty a umiestnite druhú slučku bližšie k dlane ruky. Zatiaľ čo to vytiahne zo zadnej časti ruky, prejde prvou slučkou a naklonil sa na konci ukazováka. Prejdite cesto pred rukou a vložte koniec do stredu, zatiaľ čo vytiahnite prsty a zatlačte na druhú stranu, aby ste vytvorili uzol. Pozrite sa na fotografie krok za krokom. Chcete ich pevne povzbudiť, aby ich pri pečení zdvíhali. Ak máte problémy, obráťte sa na akýkoľvek typ uzla, ktorý môžete, uistite sa, že ste tvrdo zapojení.

   Fáza 8

   Rozdeľte škoricu otáčanie medzi 2 hraničnými podnosmi na pečenie, ktoré rovnomerne rozvíjajú. Nejasne prikryte plastovým obalom a nechajte stáť pri izbovej teplote, až kým sa zdvojnásobí jeho veľkosť, 45 až 60 minút.

   Stage 9

   Vložte police do hornej a dolnej tretiny rúry; Pred -So pri 325 ° F. pečieme škoricové chleby, panvice sa otáčajú zhora nadol po ceste k zlatohnedej, 25 až 30 minút.

   Štádium 10

   Prineste 1 šálku hnedého cukru a 1/2 šálky vody na malú panvicu. Veľkoryso sirup v horúcom chlebe. Ak máte radi sladšiu pastu, počkajte 5 minút a znova kefujte.

   Štádium 11

   Dole: Ho bolesty je možné vykonať 2 dni vopred. Pevne zaregistrujte plast a ušetrite pri izbovej teplote.