Foto Joseph de Leo, štýl jedla Kaitlin Wayne Prvýkrát som objavil Gâteau Nantal v Café Plma, bistro otca a dcéry v blízkosti obchodných domov Bon Marché. Okamžite som videl, keď som vstúpil, svietiaci z mramorového pultu. Prekvapivo vlhký a voňavý mandľový koláč s rumom a vanilkou je korunovaný bielym sklovinou, ktorý sa pri blížení lyžice zlomí málo.
Ako už názov napovedá, pochádza z Nantes v západnom Francúzsku. Mesto je postavené na brehu rieky Loire a stalo sa v 18. storočí najväčším otrokárskym prístavom vo Francúzsku. (Pre Nantesa nebolo ľahké dosiahnuť dohodu s touto temnou kapitolou v jej histórii, ale v Los Angeles bola, kde ukotvení otrokov teraz umiestnili zrušenie zrušenia otroctva). Bohatstvo francúzskeho Karibiku, vrátane toho, čo by bola tepelná, pieseň a vanilka, inšpirovalo nepríjemného miestneho.
Tento recept bol vytiahnutý z „ochutnávky Paríža“ Clotilde Dusoulier. Kúpte si celú knihu o Amazonas .
Cook:Deň pred podávaním môžete upiecť Gateau Nantal. Pred podávaním prikryte kuchynskou utierkou a smaltkou.
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
45 minút, okrem chladenia
-
Úroda
Podávať od 6 do 8
Prísady
10½ polievkové lyžice. (150 g) Maslo bez soli pri izbovej teplote ½ šálky (60 g) múky na všetky účely 2 šálky (200 g) mandľová múka ½ čajovej lyžičky. SAL jemné more ¾ šálky (150 g) Semená cukru 1 malých fazule alebo 2 čajových lyžičiek. Čistý vanilkový extrakt 3 veľké vajcia 3 polievkové lyžice. Tmavý rum (alebo citrón alebo pomarančová šťava)Pre lak na nechty
6 polievkových lyžíc. (45 g) 2 čajová lyžička prášku. Tmavý rum (alebo citrón alebo pomarančová šťava)Príprava
Štádium 1
Pred -rúra pri 175 ° C (350 ° F).
Fáza 2
Zasaďte panvicu okrúhleho koláča 20 cm (20 cm) s ½ čajovej lyžičky masla a prikryte dno a boky 1 lyžicou múky na všetky účely. Dotknúť sa nadbytku.
Stage 3
V miske zmiešajte mandľovú múku, zvyšnú múku na všetky účely a soľ. V strednej miske zmiešajte zvyšné maslo a cukor. Pridajte vanilku a krém spolu. Porazte vajcia jeden po druhom a dobre porazte medzi každým prírastkom. Porazte rum. Zložte suché ingrediencie vo vlhkom bez toho, aby ste príliš miešali; Cesto bude hrubé. Nalejte cesto do pripravenej panvice a dotknite sa ho proti pultu, aby ste sa upokojili. Pečieme, až kým horná časť koláča nie je zlatá a tester koláča vložený do vyčisteného stredu, 25 až 30 minút.
Fáza 4
Preneste do mriežky a ochladte na panvici 20 minút. Prejdite nôž okolo koláča, aby sa uvoľnil a otočte sa na servisný tanier tak, aby bola spodná časť nad. Pred sklom úplne vychladnite.
Pripravte lak na nechty
Stage 5
Vložte práškový cukor do malej misky a miešajte rum. Smlovina musí byť hustá a krémová, nie spustenie. Roztiahnite sa v hornej časti studeného koláča a nechajte ho opraviť 1 hodinu pred podávaním.
Dotlač Ochutnávka Paríž Copyright © 2018 od Clotilde Dusoulier. Fotografie copopopleratiny © 2018 od Nicole Frazen. Publikoval Clarksson Potter, náhodný dom. Kúpte si celú knihu Clarkson Potter o Amazonas .
