Francúzske a cesnakové zemiaky

Tento recept vyrobený zo zemiakov, masla, cesnaku, vajíčok a múky je ešte väčší ako súčet jeho častí.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  6 častí

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Zahrejte rúru na 225 ° F. Zemiaky odlupujte, nakrájajte ich na polovicu pozdĺžne a každú polovicu v 3. Zemiaky dobre uvarte v slanej vode, až kým nie sú úplne mäkké, ale nerozpadajú sa, približne 20 minút. Ak chcete overiť varenie, zoberte kúsok panvice a nakrájajte ju do najhrubšej časti. Musí byť vo vnútri oddelený a suchý. Pokúste sa, ach, aby ste sa uistili, a potom dobre vypustite zemiaky, roztiahnite ich v zdroji, aby sa pievali a zhromaždili ich v rúre na 15 minút, aby ste úplne zaschli.

   Fáza 2

   Prejdite ich cez sito alebo potravinovú továrňu v strednej miske a rezervujte ich. Ak varíte oblátky, len čo je cesto pripravené, nechajte rúru, aby ste si mohli ponechať horúce pozemky, zatiaľ čo hranolky.

   Stage 3

   Medzitým urobte pastu Choux: V strednej panvici vezmite 1/2 šálky vody, aby ste sa varili maslom a 1/4 čajovej lyžičky. Okamžite pridajte múku, vypnite teplo a premiešajte drevenou lyžičkou, až kým nebude úplne začlenená. Vráťte panvicu za veľmi nízke teplo a na pár minút miešajte, kým cesto nevytvorí loptu a varený film sa začne vyvíjať na panvici. Nechajte cesto ochladiť niekoľko minút a zmiešajte jedno z vajíčok. Cesto bude rozdelené na zdanlivo nezmieriteľné bubliny, ale nestrácajte svoje srdce; Pokračujte v trasení a sľubujem, že sa stane znova.

   Fáza 4

   Porazte ďalšie vajíčko v malej miske a začnite sa triasť; Možno to nebudete chcieť pridať v záujme suchosti. Zastavte vajíčko, keď je cesto elastické, mäkké a jasné a potom zmiešajte zemiakovú a cesnakovú pastu a dobre premiešajte. Cesto bude veľmi lepkavé.

   Stage 5

   Na panvici alebo na ťažkej panvici zahrievajte 2 až 3 palce od panvice do 325 ° F, alebo kým nebude jasná, nefajčí a malá bábika cestovín dôrazne spadla do chillido, ale nevyľakala vás do kuchyne. Opatrne vložte kúsok veľkosti cesta do oleja na vyprážanie pre tara. Pokúste sa upraviť soľ e. . . Viac cesnaku? . . . varené dlhšie? Existujú dva spôsoby, ako pokračovať v vyprážaní: (1) Vezmite cesto do vrecka cesta, vyjadrte krátke dĺžky a nakrájajte ho do oleja nožom alebo nožnicami alebo (2) použite dve lyžice na vytvorenie a oholiť bábiky v oleji. Smažte dych, až kým nie sú zlatí, tlačte ich pavúkom, aby ich prevrátili, a podľa potreby smažte na druhú stranu.

   Fáza 6

   Ponorte ich, aby našli pokrčenú mriežku alebo papier a udržali ich horúcu v rúre (bez papiera, ak to je to, čo používate), zatiaľ čo zvyšok je vyprážaný.

2. Kvalifikácia

   Fáza 7

   Namiesto podávania zemiakového masla vedľa rýb, mäsa, kuracieho mäsa alebo fazule z nich urobte pred večerou predjedlo, ktoré jete v kuchyni, zatiaľ čo nasledujúci pozemok je Frepe.

   Fáza 8

   Na jar, ak sú zelené cesnakové stonky, plátky, opláchnite a uvarte maslom a trochou slanej vody. Keď je mäkký, vypustite a pridajte ho do zmesi namiesto cesnakového úderu.

   Stage 9

   Pridajte nasekanú pažítku, petržlenovú petržlenovú alebo tymián alebo parmezán alebo iný starý syr vďačný cesta.

   Štádium 10

   Zemiaková panvica môže byť napätá a zachránená, chladená, aby sa znovu použila až týždeň.