Vyprážané kurčaLara Ferroni Tento recept mi dal takmer pred tridsiatimi rokmi Garnet McCollum, žena z farmy v Severnej Karolíne, na ktorú som vyrobil Rodinný kruh časopis. V tomto článku mal asi tucet obľúbených rodinných receptov vrátane vynikajúcich vyprážaných kurčiat. Nemôžem sa vylepšiť. Akonáhle je slané, toto kurča sa v noci ochladzuje, takže recept by sa mal začať jeden deň predtým. Pozorovanie: Keď som robil rozhovor s pani McCollum, kuracie prsia nemali veľkosť skla. Teraz, keď sú, navrhujem, aby ste každú hrudník znížili priečne tak, aby sa kuracie mäso uvarilo rovnomernejšie.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Pred 4 porciami
Prísady
3 až 3 1/2 libry, smažené odrezanie (pozri poznámku hore) 2 čajové lyžičky soli 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia 3/4 šálky účelov na vyprážanie alebo maslo, ak ju môžete získať (pani McCollum použitá maslo) 1Salsa
4 polievkové lyžice vyprážajúcich plodných vnútorností 1/3 šálky múky pre všetky linky 2 šálky vody alebo mlieka, ak uprednostňujete mliečnu omáčku (McCollums č.) 1/2 čajovej lyžičky soli alebo na vyskúšanie 1/8 čajovej lyžičky čierneho korenia alebo chuti alebo chuti alebo chuti alebo vkusuPríprava
Štádium 1
1. Zorganizujte kusy kuracieho mäsa, nehrajú a hĺbkovú vrstvu, v plytkom plechu na pečenie alebo na nereaktívnej panvici. Posypte soľou, prikryte a chladte v noci.
Fáza 2
2. Keď je pripravené na smaženie kuracieho mäsa, vypustite všetky nahromadené šťavy a suché kuracie mäso niekoľkými papierovými utierkami. Kuracie mäso posypte korením a potom hovno pritlačí niektoré kúsky súčasne do múky v plastovom vrecku. Pri odstraňovaní bagrovacej múky kuracie mäso obete prebytočnú múku.
Stage 3
3. Nalejte olej do veľkej železnej panvice na hlboký palec, umiestnený na miernom ohni a hneď ako sa para začne vstávať z oleja, pridajte kuracie kúsky, pokožku so stranou nadol. Pomaly vyprážajte 30 minút a udržiavajte oheň mierny alebo mierne nízky, aby kurča nebolo neoddeliteľnou súčasťou; Otočte a smažte ďalších 30 minút. Pridajte 1 polievkovú lyžicu (olej bude pľuvať a pľuvať), zakryte panvicu a nechajte ju zostať, kým sa nezastaví.
Fáza 4
4. Vyberte kurča, aby ste získali niekoľko uterákov s hrubým papierom, aby ste sa mohli vypustiť, aby sa kusy nedotýkali. Na vrchol tiež položte čepeľ papierovej utierky.
Stage 5
5. Pre omáčku: Nalejte olej a kvapky panvice a umiestnite 4 polievkové lyžice späť na panvicu. Zmiešajte múku a varte a premiešajte mierne nízky oheň približne 5 minút alebo dovtedy, kým nie je bohatá a príjemná hnedá. Porazte vodu, soľ a korenie, potom varte za stáleho miešania približne 5 minút alebo kým nie je hrubá, mäkká a bez surového príchutia škrobu. Vyskúšajte soľ a korenie a podľa potreby upravte. Nalejte omáčku do vyhrievanej lode.
Fáza 6
6. Kura vložte do vyhrievaného zdroja a podávajte. Prejdite omáčku spolu s čerstvým košom cookie.
