Top view of roast turkey slices garnished with herbs on a white serving platter. Foto de Alex Lau, Propyling alebo Kalen Kaminski, Susie Theodorou Food Style

Nossa missão: Milagrosamente assar um peru que é bem temperado, suculento e - podemos digitar tão alto o suficiente\? - cozinhamos providentemente! Cada parte do pássaro merece amor e apreço igual, sem uma mordida seca na casa\. Nossa solução: a melhor maneira absoluta de cozinhar um peru é dividi-lo em partes, abri-lo e assá-lo em uma gradinha em uma assadeira\. As peças expõem todas as peças para cozinhar\. Se a idéia de fazer cirurgia em um peru cru lhe der uma erupção cutânea, peça ao açougueiro para fazê -lo\.

Takto Užite si jedlo príjmy? Je oveľa viac, odkiaľ to prišlo. Prihláste sa na odber časopisu tu!

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    8-10 porcií

Prísady

1 (12 - 14 lb.) Türkiye, krk a omáčky eliminovali 2 polievkové lyžice. Celé číslo čierne papriky 2 polievkové lyžice. Ružová alebo čierna korenie ½ šálky diamantového skla alebo ¼ šálky plus 1 ½ čajovej lyžičky. Tabuľka Morton Kosher Sal 2. 2 lyžica práškového cesnaku. Cibuľa prach 1 polievková lyžica. Údená paprika 1 polievková lyžica. Okrem hnedého cukrového svetla (zhutnené), hrsť rezistentných bylín (ako je šalvia, rozmarín, bobkové listy a/alebo tymián) 4 oltár so klinčekom, drvené 2 (2x1 ') remienok na pomarančovej kôre ⅓ pohár. Neutrálny olej (napríklad zelenina, arašidy alebo repka)

Špeciálny tím:

Továreň na korenie

Príprava

  1. Štádium 1

    Umiestnite morku, hrudník, do stola a suchý. Držte krídlo a vytiahnite ho, aby ste videli, kde vaše telo drží. Pomocou ostrého noža alebo šéfkuchára noža nakrájajte kĺb, aby ste oddelili krídlo od hrudníka (ak zasiahne kosti, bude to na nesprávnom mieste; potiahnite krídlo, aby vám pomohlo vstúpiť tam, kde doska nájde Zócalo). Odstráňte krídla; Opakujte na druhej strane.

    Fáza 2

    Narežte pokožku spájajúcu 1 nohu k telu. Vyhoďte nohu dozadu, kým doska gule nezanechá vašu zástrčku; Zrežte kĺb, aby ste oddelili nohu. Opakujte na druhej strane.

    Stage 3

    Teraz na hrudník: Umiestnite morčacie hrudi s otvorom pred vami. Pomocou kuchynských nožníc odrežte pozdĺž jednej strany dorzálneho stĺpca, až kým neprejde celý koniec krku, potom otočte morku 180 ° F a nakrájajte druhú stranu, aby ste eliminovali španielčinu (strážca -alebo aby sa vytvoril vývar).

    Fáza 4

    MAA veľa, čierne a ružové korenie v vesmírnej továrni alebo malty a pylone; Preneste do priemernej misky. Pridajte soľ, cesnakový prášok, cibuľový prášok, papriku a 1 lyžicu. Žuvate cukor a použite prsty na miešanie.

    Stage 5

    Vložte kúsky moriek, kožu hore, do radu umiestneného vo vnútri plechu na pečenie s okrajom. Soľnú zmes posypte veľkoryso po celom Turecku a hladí sa, aby sa pripojil. Možno nebudete potrebovať všetko, ale je dobré mať viac, pretože nejaký koniec pri zdroji pečenia. Bay Raveira, Discovery, najmenej 24 hodín a až 2 dni.

    Fáza 6

    Odstráňte morku z opláchnutia a opláchnite podnos na pečenie a mriežku, ak je to potrebné (morčacie mäso pravdepodobne upustí z tekutiny). 3 vrstvy hliníkovej hliníkovej linky na uľahčenie čistenia a nahradenie stojana. Zorganizujte kusy moriek na poličke s kožou hore a nechajte stáť pri okolitej teplote 2 až 3 hodiny, aby ste skrátili čas varenia.

    Fáza 7

    Medzitým uvarte bylinky, cesnak, pomarančovú kôru, sójovú omáčku, ocot a zvyšnú brunetnú šálku cukru v malej panvici na miernom ohni, občas miešanie, až kým sa cukor nerozpustí a mierne smalt (mal by zakryť iba lyžicu), 10 až 12 minút. Odstráňte sklovinu z ohňa.

    Fáza 8

    Vložte mriežku do stredu rúry; Vopred naplánované 425 ° F. Turecko utrite olejom a nalejte 1 šálku vody do zdroja pečenia. Türkiye pečený a otočil zdroj na pievanie po ceste, až kým pokožka nie je väčšinou zlatá, 20 až 25 minút. Znížte teplotu rúry na 300 ° F a pokračujte v pečení Turecka, kefujte sa smaltou každých 20 minút a pridajte viac vody pre ½ šálky podľa potreby, aby ste udržali trochu tekutiny v podnose na pečenie, až kým sa do najhrznejšej pobrežia vloží do najhrubšej časti hustotnejšieho úteku, 50 ° F a 170 ° F. F. Koža musí byť hlboká a brilantná. Preneste morku na rezací stôl; Tenda nejasne hliníkovou fóliou. Pred sochou nechajte stáť medzi 30 a 60 minútami.