Berinjela Pollas s medomJason Lowe Jedol som niekoľko verzií týchto baklažánových mäsových guličiek, ktoré sú špecialitou Córdoba, a všetky ich milovali. Kombinácia slanej a sladkej je senzačná. V meste Priego de Córdoba, ktoré sa nachádza v horách Route Del Caliph (turistická trasa starého moslimského Španielska), kde je staré susedstvo požehnaných, plátky baklažánov, ktoré jedli, boli veľmi tenké a chrumkavé a podávalo sa s odklonením medu. Naučil som sa od šéfkuchára v reštaurácii Río, nový spôsob, ako zabrániť baklažánu v absorbovaní množstva oleja, ktorý absorbuje plátky mlieka, a potom ich vyčerpal a zakryl ich múkou.
Hneď ako sa skončí, konzumuje sa lepšie, ale v rúre sú tiež veľmi dobre prehriatí.
ZmenaV Córdobe som mal v cesti ponorené plátky baklažánu. Povlak bol chrumkavý, baklažán bol mokrý a podáva sa s melasou.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Podávať od 4 do 5
Prísady
2 baklažány (približne 1/4 libier) približne 2 šálky mliečnej múky alebo izbového oleja alebo slnečnicového oleja na pomarančový med alebo iným aromatickým medomPríprava
Štádium 1
Olúpte baklažány a nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1/3 palca. Vložte ich do misky, pridajte dostatok mlieka na zakrytie a položte malú misku na vrchol, aby ste ich držali. Namočte 1 až 2 hodiny; vypustiť.
Fáza 2
Prikryte misku s množstvom múky zmiešanej so štipkou soli. Pracujte v pozemkoch, otočte plátky baklažánu tak, aby boli úplne pokryté múkou a agitely, aby sa odstránil prebytok. Smažte hlboko v spálenom oleji, ale nie príliš horúco, otáčajte plátky hneď, ako je prvá strana hnedá. Vypustite papierové utierky.
Stage 3
Podávajte horúco s driblovaním medu a nechajte si ľudí navzájom pomáhať, ak si to želajú.
