Kuracie mäsoLaurie Smith Môj strýko Roger Glenn je známy svojím veľkým vyprážaným kuracím mäsom, ktoré dúfame, že budeme jesť po celý rok. Máme ho, aby priniesol košík naložený so svojou špecializáciou nemožnou chrumkavou na naše zadné stretnutie každoročne na zatienenej krajine vedľa cintorína Elderville, kde je pochovaných mnohí z našich príbuzných. Ale Roger Glenn sa neobjavil minulý rok a my sme boli iba jedným dotykom.
Hovoríme vám, že je nám jedno, či to príde, chceme iba vaše kurča, hovorí prima vera. Ale Roger zmätil dátumy a naplánoval dlhý lovecký výlet, takže sme všetci museli trpieť.
Rogerovo kuracie mäso je také dobré, že Vera a jeho sestry Barbara a Gloria vždy hádzajú jednu z jeho kuracích nôh na plot a v hrobke svojho milovaného brata Vance Mitchella, ktorý zomrel pred ôsmimi rokmi. Pred svojou smrťou Vance oznámil, že aj keď odišiel, mohol si želať uhryznúť ďalšie kurča. Každý rok ich sestry zaručujú, že ho dostanete. Zakaždým, keď premýšľate o budúcnosti, Primo Vance tiež starostlivo vybral svoju budúcu hrobku.
Vance povedal: „Chcem tu môj, blízko grilu, kde bude všetko jedlo,“ spomína Vera.
Minulý rok som cítil Rogerov nedostatok kurčaťa, že hneď ako som sa dostal do domu nášho stretnutia, začal som zistiť, ako ho replikovať. Už som mal nejaké veci, aby som mohol pokračovať: Raz mi povedal, že Marina jej kura v tomto období. Tiež som počul, že je to vyhradený dvaja hráči a múky kura dvakrát s ponorením do zosuvu pôdy v strede. Robí kuracie super chrumkavé. Som spokojný s výsledkom mojej verzie. Ak sa strýko Roger neobjaví budúci rok, aspoň nebudeme zamrmliť, aby sme stratili kurča.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Robí 10 až 12 porcií
Prísady
4 šálky kola 1/2 polievkovej lyžice suchého tymiánu 2 polievkové lyžice tabasco omáčka 2 polievkové lyžice Worcestershire 2 Tabulové lyžice soľ Kosher 2 1/2 čajových lyžičiek Čierne korenie 2 Fringové kurčatá (asi 3 libry), vyrezané 3 šálky alebo ropné z 2 olejov 1 Oilos 1 Lawal Petroleum Frezing Caun (3 libry), rezné 3 šálky z ropy. Ropa Frey Spy Curved 1.Príprava
Štádium 1
Kombinujte srvátku tvarohu, tymiánu, tabasco, workstershire, 1 polievkovú lyžicu soli a 1 1/2 čajových lyžičiek korenia v nereaktívnej miske dostatočne veľká na to, aby obsahovala všetky kusy kuracieho mäsa s najmenej 1 palec. Pridajte kuracie mäso a otočte, aby ste úplne zakryli marinádu. Prikryte plastovou a morskou obálkou v chladničke najmenej 6 hodín alebo v noci. Vyberte kurča z chladničky asi 45 minút pred vyprážaním.
Fáza 2
Zarovnajte veľký zdroj na pečenie s hliníkovou fóliou. Vo veľkej a plytkej miske zmiešajte múku, 1 lyžicu zvyšnej soli, korenie Cajún a 1 čajovú lyžičku korenia. Vyberte kurča z prepadnutia kola a valca v korenenej múke, až kým nebude úplne zakryté. Vložte -pripravený zdroj pečenia; Opakujte so zvyšným kuracím mäsom. Kusy kuracieho mäsa pokryté znova pokryté do marinády, potom znova do múky. Vráťte kúsky do zdroja pečenia (niekoľko minút odpočinku prispieva k robustnejšiemu a jasnejšiemu povlaku).
Stage 3
Majte mriežku chladiaceho drôtu v papierových utierkach vyrobených zo zoznamov. Vo veľkej a ťažkej holandskej rúre je horúca 1/2 palcová olej na miernom ohni, až kým 350 ° F nedosiahne teplomer s hlbokým tukom. Pomocou pinzety v kuchyni pridajte niektoré kuracie diely súčasne pre horúci olej (aglomerácia zníži teplotu a vytvorí mastné kurča). Vyprážajte kurča, až kým vnútorná teplota nedosiahne 180 ° F, približne 10 minút na každej strane (pozorne pozorne sa dá ľahko spáliť). Preneste kurča uvarené do mriežky. Podávajte okamžite alebo pri izbovej teplote (nedovoľte, aby kurča zostalo viac ako 2 hodiny).
Urobiť to skoro
Fáza 4
Kuracie mäso môže byť vyprážané až 2 dni vopred, zakryté a chladené. Podávajte studený odraz pikniku v Texase alebo znova ohrievač na policiach na listoch v rúre 375 ° F počas 15 až 20 minút.
Poradiť
Stage 5
Ak kuracie mäso vyzerá veľmi tmavne pred varením, preneste sa do podnosov na pečenie do pečenia a pečte v rúre 375 ° F, až kým mäso nedosiahne vnútornú teplotu 180 ° F v teplomeri okamžitého odčítania. Uchovávajte horúce kurča v rúre pri 200 ° F. Použitie digitálneho teplomeru eliminuje potrebu pobytu v kuracích. Keď znie alarm, mäso sa vyrobí.
