Joseph de Leo Photo, Mira Evnine Food Style Ak chcete muffinový recept pre skutočné čokoládové čokoládové iskry, nevyzerajte viac, nehľadajte túto verziu ceny, Dorie Greenspan. Zatiaľ čo väčšina pekárskych muffín je spokojná s iba hrsťou mliečnej čokolády alebo čokoládovým iskier, čokoláda sa pridáva v najmenej troch fázach: kakaový prášok sa odoberá v suchých prísadách; Roztopená čokoláda sa rozrušuje vlhkými prísadami; A nepravidelné kúsky čokolády sa pridávajú k množstvu hotových muffín. Výsledky sa podobajú malým nábojom čokoládového koláča: bohatá farba, mäkké drobky a mierne svetlé muffiny tapas, ale nie sú také sladké, ako by ste očakávali niečo, čo vyzerá tak podobne ako dezert. Podľa Greenspana tieto pochúťky prechádzajú cez divíziu medzi košíčkami a muffínmi a sú tiež dobre pri čajovom stole, brunch alebo raňajkách.
Použitie nasekaných tyčiniek namiesto bežných čokoládových mini čipov vytvára pečené s roztaveným čokoládovým bazénom (väčšina triesok je navrhnutá tak, aby si udržala svoj tvar). Ak uprednostňujete vydávanie hluku strihu, môžete nahradiť naše obľúbené čokoládové iskry, ktoré majú rôzne tvary ako štandardná rozmanitosť a tiež sa stávajú uspokojivými čokoládovými bazénmi.
Poznámky Greenspan v pokynoch môžu používať papierové povlaky v lodiach Paneclos, ale jamky môžete tiež zaznamenávať malým maslom, rastlinným olejom alebo kuchynským sprejom. Obhajuje tiež povlaky silikónových muffín, ktoré nie sú štýlom bez pomoci vonkajších síl.
Tento recept bol upravený od „Pečenia: od môjho domu po váš“ od Dorie Greenspan. Kúpte si celú knihu o Z Kuchyňa: Od môjho domu po tvoj © 2006 Dorie Greenspan. Reprodukované súhlasom Hogeon Mfflin Harcourt. Všetky práva vyhradené. Kúpte si celú knihu Amazonas o Kníhkupectvo .
