Pizza v štýle Detroit

Pizza v štýle Detroit? Vlastne? Existujú New York a Chicago, ale koľko Američanov počula tento jedinečný štýl Detroitu? Je to hrubá a obdĺžniková pizza, pretože má omáčku v hornej časti syra, má obzvlášť chrumkavé okraje a niekedy dvakrát pečie. Bola vytvorená prvýkrát po druhej svetovej vojne na stretnutí priateľov, ktoré sa neskôr stala Buddyho pizzou a je dnes otvorená.

Táto pizza úzko súvisí s automobilovým priemyslom Detroitu. Vyrába sa v rôznych kvetináčoch s modrou oceľou, ktoré používali automobilový priemysel ako hardvérové ​​kontajnery na montážnej linke. Oceľ poskytuje hornú tepelnú vodivosť a karamelizáciu kôry (značka veľkej pizze v detroite). Tieto panvice sú k dispozícii u niekoľkých online výrobcov. Ďalšou špecifickou kvalitou Západného média pre túto pizzu je tehlový syr. Jedná sa o jednoduchý pragmatický syr, vyrobený v syrovej tradícii opátstva Európy. Mnoho prisťahovalcov so sebou prinieslo tento proces výroby syrov. Kúpime naše rodinu vo Wisconsine. Používajú veľké, obdĺžnikové a hnedé tehly z Ohia na váženie syrového tvarohu v noci, odtiaľ názov syra. Mladá verzia je obzvlášť dobrá na topenie. Ak nenájdete tehlový syr, vymeňte mozzarellu. Ak nemáte autentickú detroitskú pizzu, môžete použiť 9 x 13 [23 x 33 cm].

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Urobiť 1 pizzu

Prísady

Pizza cestoviny:

Pizza omáčka:

Pokrytie:

Príprava

1. Urobiť cesto:

   Štádium 1

   V miske Bowlera pridajte morskú vodu a soľ a premiešajte, aby ste rozpustili soľ. Pridajte múku a droždie a zmiešajte s drevenou lyžičkou, až kým sa cesto nestane chaotickým cestom. Uistite sa, že všetka múka je hydratovaná. Pomocou príslušenstva Mass Hook premiešajte priemernú rýchlosť Lyxy po dobu 4 minút. Shaud po stranách misky a uvoľnite cesto háčika. Miešajte ďalšie 4 minúty. Teraz bude udržiavať okrúhly tvar.

   Fáza 2

   Posypeme misu bezprúdovým kuchynským sprejom alebo kefou mierne olivovým olejom. Cesto vložte do misky a zakryte plastom. Nechajte cesto relaxovať 15 minút a potom navlhčiť cesto.

2. Formulár pri tabuľke:

   Stage 3

   Olej alebo maslo mierne vnútorné povrchy podnosu na pečenie 9 x 13 palcov [23 x 33 cm] alebo Pizza Detroit.

   Fáza 4

   Cesto vložte na panvicu a pomocou končeka natiahnite cesto do rohov a bok panvice. Cesto bude lepkavé, takže mierne ponorí žĺtky ropných prstov, aby sa uľahčilo natiahnutie. Položte panvicu na bok, prikryte plastom a nechajte ju ísť do horúcej plochy 1/2 až 2 hodiny, alebo dovtedy, kým cesto nebude mať približne 1/2 až 3/4 v [1,5 až 2 cm] vysokej v panvici.

3. Urobiť omáčku:

   Stage 5

   Kombinujte paradajky, cukor, oregano, bazalku, cesnak, soľ a korenie a pridajte strednú panvicu. Vezmite sa na mierne teplo, pravidelne miešajte. Pomocou ponorného mixéra alebo kuchynského robota, čistá omáčka, kým nie je mäkká. Pon -back na miernom ohni. Omáčku uvarte v pyré, kým nezhustne, 5 až 10 minút, za miešanie periodicky.

   Fáza 6

   Udržujte pikantnú omáčku, aby ste vyliezli na pizzu, alebo vychladli a ochladili až týždeň. Tento recept vyrába približne 3 šálky [710 ml] a môže byť tiež zmrazený až 3 mesiace, ak si budete priať. Pre pizzu budete mať viac omáčky, ako je potrebné.

4. Kryt a pečené pizza:

   Fáza 7

   Pred -rúra pri 475 ° F [240 ° C].

   Fáza 8

   Posypte syr parmezánu okolo okraja pizze, kde sa cesto dotýka bokov panvice. Tento syr bude v kôre tvoriť chrumkavý a karamelizovaný okraj. Ak si prajete, položte Pepperoni do dvoch radov od štyroch do dĺžky pizze priamo na cesto. Pepperoni jemne klíči na cesto.

   Stage 9

   Posypeme mozzarellu a tehlový syr na povrch pizze a natiahnite ich na okrajy, kde cesto nájde boky panvice. Tento syr tiež prispeje k chrumkavej a karamelizovanej hrane v kôre. Vrchol pizze dochutíme štipkou oregano a soli.

   Štádium 10

   Vložte do rúry a pečte 15 minút. Vyhľadajte hornú časť jantárových a chrumkavých hrán.

   Štádium 11

   Po odstránení pizze rúry použite malú špachtľu alebo nôž na posun na uvoľnenie bokov kortexu v zásobníku. Posuňte pizzu panvice do chladiacej mriežky. V tomto okamihu, ak chcete chrumkavejšie pozadie, môžete umiestniť pizzu (z panvice) priamo do stojana na rúru alebo do zánosu na list a pečieme ďalších 5 minút na mierne zlatú povrchovú úpravu v spodnej časti kôry.

   Štádium 12

   Po odstránení pizze rúry prikryte -s pikantnou omáčkou. Tradične je umiestnený v dvoch radoch pozdĺž pizze. Podávajte horúce.

5. Dole:

   Štádium 13

   Táto pizza sa môže uchovávať v chladničke až 3 dni a zohriať v oleji mierne 475 ° F [240 ° C].