Fried Chickn je v Kórei neuveriteľne populárny od 70. rokov 20. storočia a v celej krajine je veľa vyprážaných kurčiat. Existuje tiež množstvo štýlov a variácií. Táto verzia je chrumkavejšia ako akékoľvek vyprážané kurča, ktoré ste pravdepodobne jedli. Je to veľmi sladké, trochu korenené, s iba teplom šepot (suché červené papriky sú voňavejšie ako korenené) a trochu lepkavé. Žltá horčica v recepte nie je tradičnou kórejskou ingredienciou: Rovnako ako kórejské kurčatá, rád by som pridal svoju vlastnú zmenu.
Ak nenájdete trstiny alebo bubny, použite čepeľ na krájanie bežných topánok, dlhé od 2 do 2 ½ palca.
Vyprážané kurča bude chrumkavé celé hodiny. Pokryté a chladené, zostane zvukovo chrumkavý až nasledujúci deň.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
4 Časti
Prísady
Pre kuracie mäso:
2 libry kuracích krídel alebo dumetov alebo malých kúskov kuracieho mäsa (pozri poznámku hlavy) ¼ čajová lyžička soli Kosher ¼ čajová lyžička mletej čiernej korenia ½ šálky zemiakového zemiakového škrobu.Pre omáčku a ozdobu:
½ šálky ryže alebo medového sirupu 3 polievkové lyžice sójovej sójovej sóje 2 lyžice hnedého alebo bieleho cukru 2 čajové lyžičky bieleho octu 2 čajové lyžičky žltej horčice 2 polievkové lyžice rastlinného oleja 3 kačica kačice, kačica, 1 čajová lyžička ponuky kurva kurva Patal Patal Patal. (voliteľné)Príprava
Urobte kura:
Štádium 1
Vo veľkej mise zmiešajte kuracie mäso, soľ a kúsky čierneho korenia. Preneste do veľkého zipsu, pridajte zemiakový škrob, zatvorte vrecko a dobre premiešajte vrecko, až kým kuracie mäso nie je dobre zakryté.
Fáza 2
Vložte veľký pletený filter do misky.
Stage 3
Horúce 2 palce rastlinného oleja na veľkej a hlbokej panvici alebo zapnite stredne vysoké teplo, až kým nedosiahne približne 340 ° F, 8 až 10 minút. Ak nemáte teplomer, vyskúšajte špičku kusu kuracieho mäsa v oleji. Ak bublajú, je to pripravené. Kuravo opatrne pridajte kura do oleja, jeden kus súčasne, pracujte v pozemkoch, aby sa predišlo preplneniu.
Fáza 4
Smažte hlboko a otáčajte kurča s pinzetou, až kým nie sú všetky strany zlaté a chrumkavé, 10 až 12 minút. Keď je každý kus hotový, preneste -do filtra. Akonáhle je kurča vypustené, prenesené do veľkej misky. Opakujte so zvyškom kuracieho mäsa a uistite sa, že olej obnoví pri 340 ° F medzi pozemkami.
Stage 5
Vráťte olej na 340 ° F na vysokú teplotu a opatrne pridajte všetky kurča; Tentoraz nie je potrebné fungovať v pozemkoch. Kuracie mäso bude na začiatku trochu namočené. Smažte hlboko, občas sa točte, až kým všetky kuracie kúsky nie sú tmavo hnedé a veľmi chrumkavé, ďalších 10 až 13 minút. Kusy kuracieho mäsa preneste do filtra alebo do odtokovej mriežky a vložte ich do veľkej misky.
Fáza 6
Ak používate arašidy, vložte ich do škaredej lyžice alebo do malého sieťového filtra, s) opatrne v horúcom oleji a smažte 15 až 30 sekúnd, iba svetlo hnedú farbu. Preneste do malej misky.
Vytvorte omáčku a podávajte:
Fáza 7
Zmiešajte ryžový sirup, sójovú omáčku, cukor, ocot a horčicu v malej miske.
Fáza 8
Zahrejte veľkú panvicu alebo wok na stredne vysokú teplotu. Pridajte olej, cesnak, zázvor a papriku a miešajte 30 sekúnd až 1 minútu, kým cesnak nie je trochu chrumkavý a voňavý. Pridajte zmes sójovej omáčky a premiešajte. Nechajte ju bublinu 2 až 3 minúty, až kým zmes nie je jasná a mierne lepkavá. Odstráňte z tepla, ak sa okamžite nepoužívate a zohrejte, kým nie sú pripravení dokončiť kurča.
Stage 9
Pridajte kuracie mäso a arašid (ak ho používate) s temperamentnou omáčkou a zamiešajte s drevenou lyžičkou, aby ste sa dobre zakryli. Posypte pečenými sezamovými semenami a niektorými lyžičkami rozdrvených vločiek z červeného korenia (ak sa použije). Preneste na veľkú dosku alebo tanier a podávajte. Kuracie mäso zostane chrumkavé niekoľko hodín, ak sa ponechá pri izbovej teplote, alebo sa môže pokryť a ochladiť až 3 dni.
