Foto de Chris Court, William Meppem, Ben Dearnley, Anson Smart Chrumkavé čokoládové hromadné sendvičové vrstvy s čokoládovou karamelovou omáčkou kvapkajúc pre pôsobivý, ale ľahký pamätný dezert.
Variť poznámkuPoužite hlbokú panvicu, aby ste zabránili prepadu horúcej zmesi, keď sa pridá krém a maslo, karamel sa začne bublina.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
10-12 Časti
Prísady
1 3/4 šálky (260 g) obyčajná múka (na všetky účely), preosievaná, plus kakaový prášok -cup práškový prášok (25 g), s ľadom 1/2 šálky ľadu (80 g) ľadu (cukrár), 40 g vajíčok, s neplateným maslom, 40 ml) maslo, mimoriadneČokoládová cukrová náplň:
3/4 šálky (165 g) Caster (SuperFine) Cukor 1/3 šálky (80 ml) 1/2 šálky (125 ml) (únik/svetlo) krém 75 g masla bez soli, čierna čokoláda, nasekaná, nasekaná, nasekanáPríprava
Štádium 1
Pred -rúra pri 180 ° C (350 ° F). Riadok 2 Veľké podnosy s nelepivovým papierom na varenie. Vložte múku, kakao a cukor do kuchynského robota a stlačte, aby sa zhodovali. Pridajte maslo, vodu, vajcia a ďalšie žĺtky a spracujte, až kým nevytvorí hladké cesto. Využite cesto a pridajte ho na mierne múku. Rozdeľte na 8 rovnakých kusov. Každý kus zabalte do veľmi tenkého obdĺžnika a odrežte 10 cm x 35 cm. Každú vrstvu odrežte vidličkou a vložte ju do podnosov. Pečieme 8 až 10 minút alebo kým nebude chrumkavé. Preneste do políc a nechajte vychladnúť na teplotu miestnosti, až kým nebude chrumkavá.
Fáza 2
Ak chcete vyplniť čokoládový karamel, vložte cukor a vodu do strednej panvice (pozri poznámku) na miernom ohni a miešajte, aby ste rozpustili cukor. Priveďte do varu a varte 8 až 10 minút alebo kým nie sú hlboko hnedé. Odstráňte z tepla a rýchlo pracujte, pridajte krém do tenkého a konštantného prietoku. Pridajte maslo, vráťte sa do ohňa a varte, miešajte, až kým nie sú dobre kombinované. Vložte čokoládu do tepelnej skúšobnej misky, nalejte karamelovú zmes a miešajte, kým sa neroztopí a zmäknuje. Chladte, až kým nie je zima, občas miešajte. Po ochladení premiešajte 1 až 2 minúty alebo kým nie sú krémové a mäkké.
Stage 3
Ak chcete zostaviť, umiestnite 1 z pastových vrstiev do koláča alebo podpore tanierov. Rozšírte rovnomerne s 1/3 šálky (80 ml) výplne čokoládovej karamelu. Opakujte so zvyšnou hmotnosťou a náplňou, končiac vrstvou cestovín. Chladte koláč 1 až 2 hodiny alebo kým nie je definovaný. FATie slúžiť.
