Fish fillet skinside up on a black and grey plate with apple kohlrabi and onion salad all drizzled with hazelnut brown... Foto de Chelsie Craig, Estilo de Comida de Anna Stockwell

Perfektná pokožka a orechová omáčka spôsobujú, že ryby vyzerajú úplne luxusne. Toast vlastných orechov poskytuje oveľa chutnejšie a čerstvejšie výsledky ako nákup predprotujúcich v obchode. Nedávno však robíme veci ešte jeden krok tým, že dáme hŕstku orechov na panvici s niekoľkými polievkovými lyžicami olivového oleja alebo masla na miernom ohni, až kým nie sú super zlaté a voňavé. Ušetrite zvyšný olej na zvýšenie olejov.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

1 čajová lyžička. Med 1/4 šálky plus 2 čajové lyžičky. Čerstvá citrónová šťava 3 polievkové lyžice. Extra panenský olivový olej, rozdelená 1 čajová lyžička. Kosher soľ plus 2 menšie kohlrabi, olúpané v polovici pozdĺžne, prekročili 1 veľké zelené jablko, nakrájané v pozdĺžnej úrovni, v plátkach červenej cibule pozdĺžne v plátkach pozdĺžne 1/2, tenké plátky 4 (5 až 6 unce) prvé row-lyžové lyžičky s kvapalinou 1/2 šálky 1/2 poháňa 1/2 šálky. Maslo bez soli, nakrájajte na plátky citrónov (na servírovanie)

Príprava

  1. Štádium 1

    Porazte med, 1/4 šálky citrónovej šťavy, 2 polievkové lyžice. Olej a 1 čajová lyžička. soľ vo veľkej miske. Pridajte Kohlrabi, jablko a cibuľu a premiešajte. Nechajte to stáť, kým sa ryby varí.

    Fáza 2

    Zostávajúca vzdialená 1 polievková lyžica. Olej na veľkej nelepivej panvici na zakrytie. Ryby veľkoryso dochutíme na oboch stranách soľou a korením a umiestnite pokožku na boku do studenej panvice. Vložte ju na mierne teplo a varte, kým tuk nezačne variť ryby, približne 4 minúty. Jemne stlačte filé špachtľou pre pokožku, aby ste sa dobre dostali do kontaktu s panvicou a pokračovali v lisovaní, pedálové filé každých pár sekúnd, až kým pokožka nezačne svetlo. Pokračujte v varení bez stlačenia, až kým pokožka nebude super čistá a mäso je hlavne nepriehľadné, celkovo 8 až 10 minút (podľa potreby upravte teplo, ale neponáhľajte sa). Dodať; Varte, kým nie ste úplne nepriehľadní, približne 1 minúta. Dajte pokožku na riad.

    Stage 3

    Vyčistite panvicu a vráťte sa na mierne teplo. Varte lieskové orechy a maslo, častú krivú panvicu, až kým maslo nie je penou, potom hnedá, približne 4 minúty. Odstráňte z tepla a pridajte zvyšné 2 čajové lyžičky. citrónová šťava; Ochutíme hnedú maslovú omáčku soľou a korením.

    Fáza 4

    Zmiešajte šalát Kohlrabi a podávajte s rybími filémi a zanechajte prebytok oblečenia. Položte hnedú maslovú omáčku na ryby a šalát a podávajte s citrónovými plátkami na stlačenie.