Image may contain Food and Bread Foto Romulo Yanes

Tu sa niečo chutné stáva závislým a slaným. Glash Cukor pomáha hnednúť baklažán a Panko dodáva chrumkavé.

Kuchynské poznámky:

• Ak chcete vziať teplotu plytkého množstva oleja s kovovým rámom s hlbokým tukom, vložte teplomer na panvicu a otočte tvárový teplomer, čím odpočívajte ďalší koniec (nie plastový rukoväť) na okraji panvice. Skontrolujte často teplotu.
• Čipy je možné vykonať až 2 hodiny dopredu a zostať pri izbovej teplote.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    45 minút

  • Úroda

    Pred 6 porciami (predjedlá d'Oeuvre)

Prísady

6 polievkových lyžíc ľadovej glazúry 6 polievkových lyžíc kukurice 1 šálka panko (japonské drobky chleba) 1/4 čajovej lyžičky 1/2 lb tenkého baklažánu (s priemerom 2 palce; približne 2 polovica), odrežte približne 3 šálky rastlinného oleja

Špeciálne vybavenie

nastaviteľný faktor čepele; teplomer s hlbokým tukom; Skvelé sito

Príprava

  1. Štádium 1

    Zmiešajte cukor, kukuričný škrob, panko a soľ v širokej a plytkej miske. Baklažán prerezajte v tenkých papierových nábojoch s plátkom.

    Fáza 2

    Naplňte ťažkú ​​panvicu s rozlohou 10 až 12 palcov (výhodne liatinu) v polovici oleja a zahrievajte na miernom ohni, kým 360 ° F nezaznamenáva teplomer.

    Stage 3

    Dredga štvrtina plátkov zmesi kukuričného škrobu, hádzanie, až kým nie sú dobre zakryté a mierne stlačené, aby pomohli uchopiť, a potom jemne pretrepte sito, aby sa prebytok odstránil.

    Fáza 4

    Smažte plátky pokryté olejom, točenie a oddeľujú sa škaredou lyžičkou až do zlatohnedej, 1 až 2 minúty. Preneste čipy baklažánu pomocou drôtenej sieťou alebo škaredou lyžičkou na papierové utierky, aby ste vypustili a potom ochutnali soľou. Zostávajúce plátky prikryte a smažte rovnakým spôsobom a vráťte olej pri 360 ° F medzi pozemkami. Čipy sú čisté, keď sa ochladia. Podávame pri izbovej teplote.