Konzervované mäso

Aj keď tento recept na konzervované mäso sa dá ľahko vyrobiť, Plánovanie je kritické . Musíte vyčistiť priestor v chladničke a pred plánovaním zorganizovať najmenej týždeň. Hojenie mäsa trvá približne päť dní a je prvým rozhodujúcim krokom: červenané mäso je pomenované po zrnách alebo soľných kalusoch, ktoré sa tradične používali v procese hojenia. Rozhodli sme sa pre malé množstvo ružová soľ , čo dáva interiéru vareného mäsa chutný ružový tón. Do našej vyliečenej zmesi vstupuje aj séria plodín korenia, ako aj Cannés, dodáva určité bohatstvo a osviežujúci nádych horkosti. Ak je to potrebné, pivo alebo alkohol bez lepku môže čeliť robustným Írom.

Po uzdravení uvaríte plaché mäsové prsia s viac ako táto zmes korenia približne 45 minút za libru. Slúžiť Día de Saint Patrício So zemiakmi z červenej kože v polovici alebo červených spálni, plátky zelenej kapusty a veľké kúsky mrkvy (jednoducho nechajte zeleninu spadnúť do kuchynskej tekutiny asi 40 minút pred dokončením mäsa) za to, čo je v Novej Anglicku známe ako varená večera. Pre ďalšie usmernenie, Pozrite si toto video .

Ak máte zvyšky a necítite sa ako Sendvič v raži Nepodstatný Hash dialovaného mäsa , skúste mäso odrezať a použiť ho Vaječné valčeky (Funguje to prekvapivo dobre!) Alebo plátky závesu v hornej časti a Reuben sendvič -inšpirovaný Holandské dieťa (Stačí zmeniť pastrami pre konzervované mäso).

Poznámka editora: Tento recept bol pôvodne uverejnený 14. marca 2017.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  6–8 porcií

Prísady

Čistenie korenia

Soľ a hrudník

Príprava

1. Čistenie korenia

   Štádium 1

   Torly chiles, zázvor, škorica, kardamóm, bobkový list, korenie, semená korianderov, horčičné semená, bobule papriky jamajky, plošina a klinček vo veľkom suchom ohni na miernom ohni, potriasajú panvicu, trasúce sa občas, až kým koreniny nezačne skočiť na panvicu a majú voňavky, 3 až 5 minút (neotrasujte). Preneste na maltu a pylon a rozdrvte približne 1 minútu (alebo rozdrvte nožom).

2. Soľ a hrudník

   Fáza 2

   Porazte Guinness, hnedý cukor, liečivú soľ, 2 ½ šálky košerovej soli a 1 galón vody vo veľkej panvici alebo nádobe (najmenej 8 spální), kým sa cukor a solí nerozpustia. Odstráňte ½ šálky korenia a rezervujte sa v miske alebo fľaši (už ho nebudete potrebovať, kým nebude čas uvariť konzervované mäso). Pridajte zmes zostávajúceho korenia a soľanky a moru hrudníka s plakom, aby ste ju udržali ponorené (v poriadku, ak je hrudník stočený v nádobe, jednoducho ohýbajte; môžete ju tiež rozrezať na polovicu, ak nemôžete nájsť dostatočne veľkú nádobu). Prikryte plastom alebo krytom a studeným obalom, vráťte mäso raz denne, 5 až 6 dní.

   Stage 3

   Noste veľkú hrniec mierne slanej vody, aby sa varil. Vyberte slanú hruď a úplne opláchnite studenou vodou; Zlikvidujte soľanku. Pridajte hrudník, aby ste uvarili vodu spolu so zmesou vyhradených korenín ½ šálky a varte, až kým konzervované mäso nemá vidličku a ľahko sa vydrhne s zrnom, 4-4 ½ hodiny.

   Fáza 4

   Odrežte konzervované mäso na zrno a podávajte.

   Dole: Mäso včiel môže variť 1 týždeň dopredu; Prikryte plastom a studenou.