Fotografia Michael Graydon Mäsová bedra je dostatočne vzácna pre dieťa v dvojzónovom grilovaní: horí na vysokej teplote, potom ju prenesie na najchladnejšiu stranu a často sa otáča, aby dosiahla perfektnú polovicu.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
8-10 porcií
Prísady
1/4 šálky extra panenského olivového oleja, plus 1 (3 1/2–4 lb.) Tender De Carma 3 polievkové lyžice. Celé čierne papriky, hrubé 2 polievkové lyžice. Soľ z košer 3 lb. Dedičské paradajky (6–8), nakrájané na kolá 1/4 hrúbky 6 mini semien bez semien alebo perzských, nakrájajte na 1/4 hrúbky 1 šálka pohára xérez alebo ocot červeného vína (na servírovanie) Citrónová jogurtová omáčka I Grilované letné zelené Peres (Slúžiť)Príprava
Štádium 1
Pripravte si 2 zóny tepelný gril (na uhoľný gril, dve tretiny brehu uhlia na jednej strane grilu a rozptýlite zostávajúce uhlíky na druhej strane; pre plynovú mriežku položte silný horák ohňa a zostávajúce horáky cez strednú nízku teplotu). Mriežka je čistá a mierne olej. Mena si utrite 1/4 šálky oleja a posypte korením a košer soľou. Grilované na najhorúcejšej časti grilu, často sa otáčajú, až kým nie sú všade mierne spálené, približne 5 minút. Prejdite do najchladnejšej časti a pokračujte na grile, často sa otáčajte, až kým sa teplomer s okamžitým odčítaním vloží do najhrubšej časti zaznamenáva 120 ° F pre divné médium, 25 až 30 minút. Preneste do misky a nechajte vychladnúť.
Fáza 2
Krátko pred podávaním môže tenká chrbtica vo veľkom stole slúžiť (alebo sa preniesť späť do kostýmu). Ďalej zorganizujte plátky paradajok, uhorky a plátky bazalky. Paradajky a uhorky posypte veľmi mierne octom. Posypte olej vo všetkom a veľkoryso ochutte morskou soľou a mletým korením. Podávame s citrónovou jogurtovou omáčkou a/alebo zelenou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou farbou na bok.
Urobiť nižšie
Stage 3
Mäsová bedra je možné pražiť 1 deň dopredu. Akonáhle je zima, pevne sa zabalí v plastu (nie rezanie) a chladí, kým nebude pripravený slúžiť.
