Eric Medšker
Nikto nevie lepší bar ako ľudia za ním. Pre môj bar v 3 nápojoch ľudia, ktorí vykonávajú najlepšie bary, robia a diskutujú o troch najreprezentatívnejších koktailoch svojho baru.
Keď New York Booker e Dax Zatvoril svoje dvere na jeseň roku 2016, milovníci vedeckého koktailu a zarmútení. Koniec koncov, to bol bar, ktorý propagoval a popularizoval osvetlené nápoje premenené na odstredivky alebo vyhrievané elektrickými pokermi. Teraz má New York opäť kokteilové laboratórium: Existujúce podmienky Slávnostne minulé leto pod vedením hlavného speváka Booker a Dax Dave Arnold, bývalý študent PDT Don Lee a Kráľovstvo kokteilu Greg Boehm.
Molekulárny koktail stále nesie spôsob: prísady sú často vyčistené, zmestia kyseliny, dusík atď. Existuje tiež a Staroveký -TILE nápoje navrhnuté tak, aby sa pokúsili ako gofre a sóda z už legendárnej éry, ktorá bola napadnutá, aby upustila od fľaškových koktailov, vrátane toho určených na navrhnutie kukuričných palomitov a a Šupka .
Don Lee vysvetľuje tri koktaily, ktoré sumarizujú tento neobvyklý bar.
Eric Medšker
1. Doyenne
Hruška de Comice Clafied, Mount Olympus Tea
Je to tak, tu nie je uvedený žiadny nápoj, pretože nealkoholické nápoje sú v ponuke pravidelnou charakteristikou. Jednou z najdôležitejších vecí, ktoré treba začať, bolo to, že sme chceli vážny nealkoholický program, hovorí Lee. Je to niečo, čo vidíte častejšie v dobrej sfére.
Dôraz na dieťa je motivovaný impulzom, aby sa bar stal inkluzívnym pre ľudí, ktorí nepijú alebo nepijú menej: myslíme na bary, ako sú naše obývacie izby, najmä New York, hovorí Lee. Tu poznáte ľudí; Tu sa bavíte. Bola to pre nás veľká priorita.
Často nealkoholické nápoje sú však často iba koktaily s eliminovaným nápojom a všeobecne sa čítajú ako super sladké sódy. Výzvou bolo: ako dávate niečo nealkoholické? Lee hovorí. Bolo to úprimne najťažšie, čo sme urobili.
Pre Doyenne bol cieľom zážitok z bieleho dreva. Nápoj začína hruškami Komisie. Momentálne sú mimo sezóny a my ich musíme poslať z Nového Zélandu, hovorí Lee. Každý týždeň sa dozrelo 10 prípadov hrušky, stojace s vrcholom sladkosti a osvetlených v odstredivke. Je to proces, ktorý doslova trvá celý deň. Pomocou nádoby ISI je šťava teraz čistá s rýchlou infúziou čaju. Konečný výsledok má odvážnu kyslosť a jemnú fruktifikáciu, ktorá pripomína nápoj v ľahkom Bllanc.
Eric Medšker
2. Cinema Highball
Rum s infúziou kukuričného popcornu, Coca-Cola
Zatiaľ čo ľudia čakajú, nechceme, aby odišli, sú smädní, hovorí Lee. Toto je spôsob, ako ísť k hostiteľovi, posunúť kreditnú kartu a okamžite vypiť drink. Nemusíte čakať na server alebo na niekoho, kto hovorí; Môžete jednoducho ísť priamo. Hostia kupujú žetóny, aby vydržali strojové nápoje, kde sa Celzia stupne uchovávajú na -4 stupňov. Spôsob, akým väčšina ľudí vyrába fľaškové koktaily, je nesprávny, je odstránenie chladničky; Chodíte na 25, 26 stupňov, hovorí Lee. Je zima, ale nie tak chladno ako kokteil, ste sa vzbúrili alebo premiešali. Stroj poskytuje spoľahlivý spôsob, ako podávať fľaškový kokteil pri správnej teplote.
Highball Cinema je nápoj PDT pred 10 rokmi, originálny Don Lee. Ľudia ma poznajú hlavne pre slaninu [ Benton's Old je módny , vyrobené z bourbonského umývania s slaninovým tukom], ale myslím si, že je to oveľa zaujímavejšie, hovorí Lee.
Lee hovorí, že sa mu tento nápoj páči pre jeho evokujúce vlastnosti. Konkrétne môžete ľuďom pripomenúť zážitok a emócie ísť do kina, jeden z mála zážitkov, ktoré môžeme identifikovať. Tento nápoj vidí ako Vennový diagram na križovatke dvoch veselých zážitkov: kukurica a coca palomity v kine a a Ron .
Eric Medšker
3. Saratoga Paloma
Tequila, Sratoga Hathorn Spring č. 3, osvetlený Juic
Tento temperamentný nápoj, založený na klasike Paloma , pamätáte si niektoré z sýtených Ginebra Akonáhle sa podával v Booker a Dax. Toto nie je nehoda. Dave miluje bubliny viac ako ľudia, hovorí Lee.
Toto však nie je bežná holubica. Na šumenie Arnold a Lee viedli na sever od štátu Saratoga Springs a vzali vodu z prírodného zdroja vody s názvom Hathorn č.
Porovnajte štandardné nápoje pre nápoje (likéry, sirupy, džúsy) pre farby v palete maliara. Monitorovanie vody na jar alebo manipulácii s prísadami v osvetlených alebo iných, hovorí, skôr ako my, aby sme šli von a minerálne na minerál a rušili ich v pigmente.
