Cod in miso butternut sauce on a plate with rice. Fotografia Joseph de Leo, štýl jedla Rebecca Jurkevich

Mäkká a skvamózna treska prijíma ideálny náprotivok v tejto tekvicovej tekvicovej tekvici miso-mis-System-Malho. Omáčka ponúka veľa chuti vďaka miso a zázvoru pokrytého citrónom, koriandrom a Čile. Čas varenia sa líši v závislosti od hrúbky rýb, takže ju pri varení sleduje; Budete vedieť, čo sa deje, keď ryba prejde ľahko s ťahom vidličky.

Môžete tiež preskočiť tresku a nahradiť svoje obľúbené mäkkýše, ako sú krevety alebo lastúry, alebo pripraviť túto vegánsku misku s tofu a zeleninou. Tento recept používa rovnaké tekvicové pyré ako Miso -betternut sopa Potom neváhajte zdvojnásobiť pyré, aby ste vytvorili oba recepty.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 hodina 10 minút

  • Úroda

    4-6 porcií

Prísady

Tekvica

2 polievkové lyžice. Surový sezamový alebo rastlinný olej 1 stredný chololot, v plátkoch 4 strúčikov, 1 '1' nasekaný, odlúpaný, ¼ šálky bieleho ticha 1 (2 libry). plus 1½ čajové lyžičky. Diamantový kryštál alebo 2 čajové lyžičky. Morton Kosher soľ 1 polievková lyžica. Čistý (voliteľný) sirup

Treska a montáž

2 libier -bezplatná kožná a treska, nakrájaná na 4 '' košer šťavu z ryže uvarenej v citrónovej pary, listy korianderov s mäkkými stonkami, chrumkavou chilli (ako je Lao Gan MA) a plátky citróna (pre časť)

Príprava

  1. Tekvica

    Štádium 1

    Olej zahrievajte v priemere na veľkú holandskú rúru alebo inú ťažkú ​​panvicu. Varte šalotku, cesnak a zázvor, za stáleho miešania, až kým masaker nezmäkne a priesvitný, približne 3 minúty. Pridajte miso a varte, miešajte, 1 minútu. Pridajte tekvicu, soľ, sirup na palube (ak sa použije) a 4 šálky vody a premiešajte, aby sa zhodovali. Priveďte do varu, znížte oheň a zakryte panvicu. Varte, kým tekvica nie je veľmi mäkká, 20 až 25 minút.

    Fáza 2

    Pyré starostlivo tekvica a varenie tekutiny s ponorením mixéru, kým nie sú mäkké. (Prípadne môžete starostlivo používať štandardný mixér a pracovať v 2 pozemkoch, uterák na veku a pri postupe preneste do strednej misky).

    Dole: Pyche je možné vykonať pred 3 dňami. Prenos do hermetického kontajnera; Prikryte a relaxujte.

  2. Treska a montáž

    Stage 3

    Vezmite tekvicové pyré, aby ste sa varili na miernom ohni (vráťte sa na rovnakú marihuanu, ak je čistá v štandardnom mixéri). Sezónne legálne Bacalao soľou. Znížte oheň dole a vložte tresku do omáčky (musí byť úplne zakrytá). Zakryte panvicu a Cooking Cod, otáčajte sa po ceste, až kým ryba nie je nepriehľadná a ľahko sa nerozdelí vidličkou, 15 až 17 minút. Vyberte panvicu z tepla a jemne premiešajte citrónovú šťavu v omáčke.

    Fáza 4

    Rozdeľte ryžu medzi misky a tresku a škrupinovú omáčku. Prikryte korianderom a podávajte s plátkami korenia a citrónom, aby ste stlačili.