Foto: Isa Zapata, štýl potravín od Liberty Fennell Menière je klasická príprava rýb, možno lepšie známa ako jedlo, ktoré podnietilo milostný príbeh Julie Child s francúzskou kuchyňou. Rovnako ako mnoho charakteristických jedál Francúzska, aj sólo merière (čo znamená v štýle Millerovej manželky) je jednoduché cvičenie: filé podrážky múky (mlynské spojenie), spália ich maslom a končia omáčkou hnedej orechovej masla. Ale nedovoľte, aby ho oklamal zoznam znížených ingrediencií a priamu techniku: Táto misa z citrónovej rýb z motýľa je nepochybne večera, ktorú si treba zapamätať.
Aj keď táto elegantná príprava funguje pre väčšinu druhov bielych rýb, ako je tilapia, treska alebo pargo, je to najtradičnejšia možnosť. Vyhľadajte divú podrážku Tichého oceánu pre tento recept namiesto podrážky prehnaného Atlantiku. Jemné výkyvy vyžadujú na varenie iba asi 3 minúty; Ak si vymeníte hrubšiu filé z bielych rýb, možno budete potrebovať trochu viac času na varenie.
Keďže chuť masla je v tomto jedinečnom recepte Mynière taká výrazná, pokračujte a podvádza v tomto bloku európskeho masla, ktorý ušetríte pri zvláštnych príležitostiach. Pamätajte, že je to zlaté, nie spálené maslo: mliečne pevné látky v masle budú pokračovať v varení ohňa a môže rýchlo zakrývať. Postupujte podľa týchto hnedých maslových špičiek a bude to v poriadku. Čerstvá citrón a petržlenová petržlena osvetľujú omáčku rýchlej panvy; Farba na spálenej podrážke, je to romantická večera pre dvoch. Teraz je všetko, čo potrebujete, perfektný parížsky dezert.
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
15 minút
-
Úroda
2 porcie
Prísady
½ šálky múky na všetky účely 4 3–4 uncí. Unikátne filé, so suchou košer tapta, iba 6 lyžicov. Zbytočné maslo, rozdelené 2 polievkové lyžice. Rastlinný olej 2 polievkové lyžice. Jemne nasekaná petržlena 1 polievková lyžica. Čerstvé náklady na citrónovú citrónovú šťavu (na servírovanie)Príprava
Štádium 1
Miesto ½ šálky múky na všetky účely V zdroji pečenia. Obdobie Štyri 3-4 unce. Jedinečné a suché filé , na oboch stranách s košer e čerstvo mleté korenie . Jeden pracuje súčasne, múka bagrovanie filé, prebytok prebytku a potom sa preniesla do zdroja pečenia.
Fáza 2
Hlavička 2 polievkové lyžice. maslo bez soli e 2 polievkové lyžice. rastlinný olej Na veľkej vysokej panvici. V prípade potreby pracujte v pozemkoch, varte ryby do zlatohnedej, približne 2 minúty. Pomocou špachtle rýb jemne otáčajte ryby a varte do zlatohnedej na druhej strane a iba nepriehľadné všade, približne 1 minútu. Rozdeľte ryby 2 zahrievanými doskami; Uložte hliníkovú fóliu. Vyčistite panvicu.
Stage 3
Zostávajúce varenie 4 polievkové lyžice. maslo bez soli Na tej istej panvici je príležitostne vysoká a veľmi vysoká panvica, až kým maslo nie je zlaté a nezačnú cítiť maticu, približne 2 minúty. Odstráňte z tepla a okamžite pridajte 2 polievkové lyžice. Jemne uhryznutý vňať e 1 polievková lyžica. čerstvá citrónová šťava (Buďte opatrní, maslo môže striekať).
Fáza 4
Dajte omáčku na ryby. Slúžiť Citrónové koláče na stlačenie.
Poznámka editora: Tento recept sa prvýkrát objavil v Epicurous v apríli 2010. Pozrite si deň, kde nájdete viac receptov na ryby →
