Sauted pork chops roasted apples and sweet potatoes on a sheet pan with a ramekin of ciderdijon sauce. Bravčový tréner so Sidra-dijonom so sladkými zemiakmi a pečenými jablkamiQuentinová slanina

Saetting je ďalším rýchlym spôsobom, ako si pripraviť jedlo, najmä ak sa šťavy z panvy transformujú na sladkú a solenú omáčku, ako sú tu. Toto upokojujúce jedlo má rôzne jesenné ingrediencie (škvrny, feniklová a zemiaková puška, prevrátená smerom k rúre, aby sa mierne karamelizovala a vzala jej cukry do vanado. Omáčka, ktorá mieša jablkový mušt so zlatými kúskami panvice, je ostrý s trochou horčicovej dijonu, aby vyvážil sladkosť.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    25 minút

  • Úroda

    Podávať 4

Prísady

Ošípaný

4 kotlety bravčovej panenky a približne 7 jaguárov a hrubé 1 palec) čierna soľ a čierne korenie

Zelenina a jablká

1 libra červených kožených sladkých zemiakov (Yam), olúpaná a rezaná pozdĺž polovice Hinoo 2 Salado Olive Oil a čerstvý pozemný skok a kyticu

Príprava

  1. Štádium 1

    1. Odstráňte bravčové mäso z chladničky a nechajte ho pri teplote miestnosti pri peci. Pred -rúra pri 450 ° F. Vložte veľký zdroj rúry do rúry a horúcu, až kým nebude veľmi horúca.

    Fáza 2

    2. Pre varenie zeleniny a jabĺk: Vo veľkej mise zmiešajte zemiaky, jablká, fenikel a rozmarín s olivovým olejom na zakrytie. Domory soľou a korením. Opatrne vyberte podnos na pečenie z rúry a rozširujte zeleninu a jablká. Hornee, otáčajte ingrediencie na polovicu, asi 15 minút alebo dovtedy, kým zemiaky nie sú veľmi zlaté a mäkké.

    Stage 3

    3. Medzitým varte bravčové mäso: Sezónne bravčové mäso so soľou a korením. Zahrejte veľkú a ťažkú ​​panvicu na stredne vysoké teplo. Pridajte olivový olej a pridajte kotlety na panvicu a varte približne 5 minút na každej strane, alebo kým nie sú zlaté a zlé, keď vŕtajú v strede špičkou malého ostrého noža. Preneste na tanier (rezervovanie oleja na panvici) a nechajte stáť 5 minút.

    Fáza 4

    4. Nalejte všetko okrem 1 čajovej lyžičky panvice a nechajte hnedé kúsky na panvici. Vráťte panvicu cez stredne nízku teplotu, pridajte jablčný mušt a varte, zoškrabte hnedé kúsky drevenou lyžičkou. Porazte horčicu a varte približne 2 minúty, aby ste mierne znížili tekutinu. Odstráňte maslo z tepla a omáčku mierne rozdrvte. Domory do príchute soľ a korenia.

    Stage 5

    5. Rozdeľte zmes zemiakového cukru medzi štyri jedlá. Položte bravčovú kotletu vedľa zeleniny na každú tanier. Posypte omáčkou a podávajte.

Dotlač so súhlasom od A čo večera? Por Curtis Stone, © 2013 Ballantine Books Curtis Stone Je autorom piatich kníh receptov a hostiteľa Špičkoví šéfkuchár Bravo. Je tiež tvorcom kuchynských riešení, elegantnej rady riadu predávaných v maloobchodníkov na celom svete a píše mesačný stĺp pre Mužská schopnosť . Stone, ktorý sa narodil v Austrálii v Melbourne, zlepšil svoje zručnosti v Londýne v kaviarni Royal, pod legendárnym šéfkuchárom Michelinom Marcoom Pierrom Whiteom a Mirabelle a uctieval Qo Vadis. Žije v Los Angeles so svojou manželkou a synom.