Two chocolate souffls in white ramekins. Foto Chelsea Kyle, Katherine Sacks Food Style

Nebojte sa suflera! Urobte základňu super chutnú a vlhkú, miešanie s džemom alebo džemom a potom pomôžte vyliezť s správne porazeným francúzskym pusinkou. Porazte vajcia, až kým nie sú stredné, takže majú viac priestoru na rozšírenie v rúre a pomáhajú vstávaniu sufle.

Variť poznámku

Pre ešte vyššiu sufle pridajte 1/4 čajovej lyžičky. Xantan guma pre vaječné biele ako bič.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    40 minút

  • Úroda

    Urobiť 4

Prísady

1/4 šálky masla bez soli, s maslom kúpou bez soli (pre formy) 1/2 šálky cukru, viac pre formy pre vysokokvalitné uhryznutie kyslej čokolády vysokej kvality, vysokokvalitného malinového skoku alebo želé 1 veľkú výšku vajíčok 1/4 košer čajovňa, okrem ďalších 6 veľkých vajíčok, okolitého teploty 1/2 šálky hustej hrubej hrubej hrubej hrubej sily.

Špeciálne vybavenie

4 (6 uncí) ramekins

Príprava

  1. Štádium 1

    Pozícia mriežky v strede rúry; Pred -e, že 375 ° F. Pistachio roztrhané na pekáčke s okrajom, hranie raz, voňavé a mierne tmavé po dobu 5 až 6 minút. Nechajte trochu vychladnúť a potom ostro odrežte.

    Fáza 2

    Medzitým formové maslo, ktoré stúpne na bokoch s masovou kefou. Posypte cukrom, naklonte sa, aby ste sa úplne zakryli a dotkli sa akéhokoľvek prebytku. Zorganizujte formy pripravené pri zdroji pečenia.

    Stage 3

    Kombinujte čokoládu a želatínu v miske na testovanie stredne sa na panvici takmer vriacej panvice (nenechajte misu hrať za vodu); Neustále miešajte, kým sa čokoláda neroztopí a zmes nie je mäkká, 1-2 minúty. Odstráňte misku z ohňa. Zmiešajte vaječný žĺtok a 1/4 čajovej lyžičky. soľ.

    Fáza 4

    Porazte vaječné bielky a štipku soli v miske zmiešaného mixéra s príslušenstvom strednej rýchlosti cesta, až kým sa nerozšíri, približne 2 minúty. Postupne pridajte 1/2 šálky cukru, 1 polievkovú lyžicu. Zakaždým a porazte, kým sa nevytvoria priemerné vrcholy, od 6 do 7 minút.

    Stage 5

    Pomocou gumovej špachtle ohnite v čokoládovej zmesi štvrtinu vybitých vaječných bielkov. Zložte zvyšné vaječné bielky do 2 pozemkov. Rozdeľte cesto medzi pripravené formy a úplne naplníte.

    Fáza 6

    Preneste pečený podnos na pečenie a pečte suflá, až kým nie sú opuchnuté a vrcholy sa necítia pevne na dotyk od 18 do 20 minút.

    Fáza 7

    Medzitým pomocou mixéra pri nízkej strednej rýchlosti zhromažďuje krém vo veľkej mise, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Soufflé so smotanou, pokryté nasekaným pistákom a podávajte okamžite.