Image may contain Food Egg Plant Meal and Dish Chilaquils s vyprážanými vajcamiFoto Romulo Yanes

Toto mexické jedlo potlačených hranoliek v Čile omáčke je také dobré na večeru ako na raňajky. Ak si neželáte vyrábať vlastné čipy, vymeňte svoju obľúbenú značku, ale nenechajte si posádky; Dodávajú farbu a čerstvosť.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Pred 4 porciami

Prísady

Červená omáčka z Čile:

7 Dry Guajillo alebo Nová mexia Húnguera, maďarská paprika, maďarská paprika 2 Taspoons 2 Taspoons, Kosher, Salina, Salada, Humanian Cestra, Humn Hunga Paste z maďarskej Huerty, novo magarský humn v Humne.

Sada:

Rastlinný olej (na vyprážanie) 9 6 'kukuričné ​​tortilly, spálne alebo 36 veľkých tortíl košer 1 šálka (4 unce) čerstvý syr sa zrútil alebo mierny FET 1 šálka (4 unce) Monterey Jack throval 4 veľké stoličky s vaječnými vrcholmi Informácie pre prísady: Nové Mexiko Guajillo a Chiles sa predávajú v niektorých supermarketoch a na latinských trhoch. Údená paprika je k dispozícii vo väčšine supermarketov.

Špeciálne vybavenie

Hlboko vyprážaný teplomer

Príprava

  1. Pre omáčku z červenej papriky:

    Štádium 1

    Vložte chille do strednej misky; Prikryte 2 šálkami vriacej vody. Nechajte chille ponoriť sa, až kým nezmäkne, približne 15 minút. Drane, rezervovanie ponornej tekutiny. Zlikvidovať tyče a semená; Vložte chille do mixéra. Pridajte paradajky, nasledujúce 4 ingrediencie a 1 šálku vyhradeného ponorenia ponorenia; Čisté, kým nie je mäkké.

    Fáza 2

    Olej zahrievajte v strednej panvici na stredne vysoké teplo. Pridajte pyré (dych) a varte. Znížte stredný oheň a varte, čiastočne zakryté a občas miešanie, až kým nie je mierne zahustená, približne 15 minút (ak je príliš silná, pridajte rezervovanejšiu ponornú tekutinu). Zmiešajte med a ochutte do príchute soli a korenia. Dole: Dá sa to urobiť 3 dni skôr. Prikryte a relaxujte. Obnovené pred použitím.

  2. Pre montáž:

    Stage 3

    Položte hranu s okrajom. Nalejte olej do veľkej panvice v hĺbke 1 1/2 '. Propagačný teplomer v panvici s ponorenou žiarovkou. Zahrievajte na stredne vysoké teplo, až kým teplomer nezaregistruje 350 ° F. Pracovanie v pozemkoch, smažené tortilly, občas sa otáčajú s pinzetou, až kým nie sú chrumkavé, 2 až 3 minúty. Preneste čipy na prípravu listu a dochutíme soľou.

    Fáza 4

    Pred -kuracie mäso. Zmiešajte triesky a 1 šálku namáčania vo veľkej miske. Preneste polovicu triesok na veľkú dosku alebo na pečenie. Rozšírte polovicu syra hranolkami. Prikryte hranolkami a zvyšnými syrmi, spolu s 1/2 ďalším šálkou omáčky. ASA, kým syr nie je zlatý a neroztopí sa 4-5 minút.

    Stage 5

    Medzitým nalejte olej do net -stringentnej panvice, aby sa mierne zakryla. Horúce na miernom ohni. Pridajte vajcia a smažte, kým nie sú definované vaječné bielky, ale vaječné žĺtky stále kvapkajú, približne 4 minúty.

    Fáza 6

    Vyššie chilaquily s nasekanou cibuľou, reďkovkou, koriandermi a citrónovými plátkami. Prikryte vyprážanými vajcami a podávajte so zvyšnou omáčkou vedľa.