A photo of chicken spiedies on hot dog rolls on wax paper. Fotografia Jamesa Ransoma

Bolo to na letnom veľtrhu v mojom rodnom meste Ithaca v New Yorku, že mladý Tyler, profesionálne náročná jedáleň, ktorá naozaj chcela jesť studené a studené rezy v mäkkom bielom chlebe, objavila niečo perfektné: kuracie mäso, ktoré malo chuť, akoby to bolo marinované v talianskej omáčke. Hrúbka kuracieho mäsa. To bolo nejaký čas, keď som v rozhovore nevytvoril jedlo, takže nebol nútený vyskúšať niečo nepríjemné, takže som na festivale jedol iba raz ročne. Keby som hovoril, zistil by som, že Duch bol okolo mňa, jednoducho som nevedel, kde hľadať. Sú tak populárni v blízkosti miesta, kde som vyrastal, že sa koná každoročný festival Esiadie

Prísady

1 - 3 šálka vegetácie Pepper (6800000 Pepper Pepper Assistance 1 - 4 1 hodina 1 hodina, 1 hodina, 6800000 Poza pomoc, 1–218000000 0 Pomoc). Pechuos alebo kuracie stehná bez pokožky, nakrájané na kúsky 1 palca (2,5 cm) 4 rolky super mäkkého hrdinu, rozdelenú dĺžku strúhaného mlieka, nasekané paradajky, nasekaná biela cibuľa, pepperoni v plátkoch a nasekaných olivách

Príprava

  1. Štádium 1

    V mixéri zmiešajte olej, citrónovú šťavu, ocot, cesnak, mätu, kôpru, soľ, sójovú omáčku, cesnakový prášok, čierne korenie, oregano, vločky z červeného korenia a kardamóm a pyré na mäkké a emulgované.

    Fáza 2

    Kuracie mäso vložte do veľkej misky a nalejte na ňu marinádu a rezervujte približne 1 - 2 šálky marinád do malej misky a zakryte a ochladzuje. Kura dobre premiešajte s marinádou, vekom a chladničkou najmenej 4 hodiny alebo dokonca 24 rokov. Kyslý Marin začne zlomiť kurča; Preto, ak vás mäkšia textúra obťažuje, bude marinovať 4 až 5 hodín. Som však fanúšikom tejto textúry a myslím si, že agresívne dlhá a 24 -hodinová marináda dáva kurča oveľa viac chuti.

    Stage 3

    Horúci gril, kým nie je taký horúci, že (takmer) nemôžete vyzerať priamo. Špecifikujem kurča; Môžete si vyrobiť obrovské brochero, aby ste ušetrili priestor alebo mnoho detí, aby to uľahčilo. Kura varte s hrotmi a trikrát sa točí, až kým nie sú dobre karbonizované, v každej zo štyroch strán 5 až 7 minút. Nechajte kurča vstať 10 minút a skontrolujte ho z špajle.

    Fáza 4

    Ak chcete slúžiť v valcoch, zakryte to, čo je šťastnejšie: šalát, paradajka, cibuľa, rezervovaná marináda, Pepperonii, olivy. O Nepoužívajte pokrytie, pretože sa musí jesť v mojej knihe (ktorá je doslova).

Z Food52 Dynamite Chickn: 60 nepretržitých receptov pre vášho obľúbeného vtáka © 2019 od Tyler Kord. Fotografie © 2019 James Ransom. Reprodukované s povolením spoločnosti Desať rýchlostná tlač, dojem náhodného domu tučniakov. Všetky práva vyhradené. Kúpte si celú knihu Amazonas .